烹饪|拌面拌饭的必备菜！麻辣鲜香的肉沫酸豆角，有多少人是真会做？
在中国的南北方地区都流行着各种各样的腌菜 ， 比如说北方的酸菜 ， 南方的泡菜 ， 其虽然做法不同 ， 但是味道却有些类似 ， 都比较酸爽可口 。 其中 ， 在众多的腌菜当中 ， 泡菜最受大家的欢迎 ， 来上一小碟泡菜 ， 既能够提升食欲 ， 同时又开胃解腻 ， 别提多爽了！
本文插图
腌制酸豆角
常见的泡菜种类很多 ， 基本上的时令蔬菜都可以制作成泡菜 ， 比如说豆角、莴笋、辣椒、萝卜等等 。 正是由于人们对于泡菜的喜爱 ， 所以现在泡菜也衍生出了很多不同的做法 ， 将泡菜与不同的肉类时蔬搭配在一起 ， 其味道更加融合 ， 营养也更为丰富 。
今天为大家分享的是一道肉沫酸豆角 。 香浓的肉沫搭配上酸爽的豆角 ， 吃起来既开胃又很有营养 ， 无论是拌饭、拌面还是搭配粥类 ， 都是绝佳的选择 。 下面咱们就来看看这道肉沫酸豆角的具体制作方法吧！
本文插图
肉沫酸豆角的做法：
主料：酸豆角、肉沫、干辣椒、青椒
辅料：葱、蒜、姜、鸡精、香油、花椒油、干辣椒、生抽
第一步：选肥瘦相间的五花肉 ， 味道更香
将所有的食材全部准备好 ， 然后把新鲜五花肉清洗干净 ， 去掉猪皮 ， 剁成比较碎的末即可 。 关于肉的选择 ， 可以使用五花肉也可以选择瘦肉 ， 但是个人感觉五花肉末炒出来味道更香 。 尤其是猪油的渗出 ， 可以增加酸豆角的香味 。 当然 ， 也可以结合自己的喜好 ， 如果不喜欢吃肥肉的话 ， 选择纯瘦肉也是可以的 。
本文插图
【烹饪|拌面拌饭的必备菜！麻辣鲜香的肉沫酸豆角，有多少人是真会做？】
五花肉和辅料
第二步：酸爽可口的豇豆 ， 切成碎末
准备一些酸豆角 ， 将其切成比较碎的末 ， 这样炒出来更入味 。 如果不喜欢太酸的话 ， 也可以提前清洗一下 ， 这些都是要根据个人口味而制定的 。
本文插图
豇豆切末
第三步：热锅凉油 ， 小火炒出香料味道
锅中倒入油 ， 烧热以后将蒜末、姜末、葱末和干辣椒全部放入锅中 ， 小火慢慢煸出这些香料的味道 。 放入辣椒的和各种辅料的时候一定要注意缓缓放入 ， 而且也要时常观察 ， 避免香料炸焦 。
本文插图
煸炒香料
第四步：小火煸炒肉沫 ， 倒入豆角精心调味
将已经准备好的五花肉末倒入锅中 ， 一定要小火炒 ， 慢慢的将肉沫全部滑散 ， 然后将五花肉当中的油脂慢慢煸炒出来 ， 这样炒出的菜肴更好吃 。 将酸豆角倒入锅中 ， 然后加入适量的青椒末 ， 在锅中加入少许盐、生抽、香油、花椒油、鸡精 ， 翻炒至所有的食材和味道融合之后 ， 即可快速的盛出装入盘中即可 。
本文插图
炒制肉沫、豆角
其实酸豆角炒肉末并不算是什么太难做的菜 ， 所需的食材也比较简单 ， 是很多人都会去尝试的菜品 。 有的时候家常菜却能吃出最感人的味道 。
本文插图
成品
肉沫酸豆角的做法技巧Tips：
酸豆角腌制当中会有一些盐分 ， 所以炒制这道菜肴不要加入太多盐分 ， 很容易导致成菜太咸 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康