烹饪|5款西式蕃茄食谱推介，补充身体所需营养
蕃茄内含有益于人体吸收的果糖、葡萄糖 ， 多种矿物质和丰富的维他命 ， 可蔬果两用 ， 生熟均可食 。 根据台湾癌症基金会所指 ， 蕃茄中的茄红素不但有抗氧化功效 ， 而且更能抗癌 ， 多吃绝对健康 。
当坊间的蕃茄食谱都离不开蕃茄炒蛋、蕃茄牛肉汤或焗蕃茄这些家庭菜式时 ， 不如学学明星厨神Jamie Oliver的西式蕃茄煮法 ， 来一场健康有营又打卡able的蕃茄餐！
蕃茄食谱1. 蕃茄生牛肉沙拉
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这道蕃茄生牛肉沙拉非常适合作为一顿大餐的开胃前菜 ， 虽然做法简单 ， 但Jamie Oliver表示当中的覆盆子为整道沙拉添上甜美气息 ， 而芝士和芳香的罗勒叶也绝对令人难以忘怀 。
材料：
蕃茄 8个
覆盆子 85克
Burrata Cheese 或Mozzarella Cheese 125克
覆盆子醋 适量
特级初榨橄榄油 适量
小罗勒 适量
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做法：
1.将蕃茄切成薄片 ， 并用海盐、黑胡椒粉和特级初榨橄榄油调味 。
2.将覆盆子与适量覆盆子醋混合 ， 然后用叉子压碎 。
3.撕下 Burrata Cheese或Mozzarella Cheese ， 撒在蕃茄上 ， 淋上覆盆子醋 ， 然后摘下省许罗勒叶即可食用 。
【烹饪|5款西式蕃茄食谱推介，补充身体所需营养】蕃茄食谱2. 蕃茄咖喱
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蕃茄常是咖喱里的配料 ， 但在这道Jamie Oliver推介的蕃茄咖喱食谱里 ， 蕃茄是整道咖喱的主角 ， 而且当中没有用上半分肉 ， 素食者也可食用 ， 味道酸甜 ， 带少许香辛料的辛辣味道 ， 当主食配饭吃一流 。Jamie Oliver提醒大家 ， 最好用夏天熟成的蕃茄 ， 这会令咖喱味道更升华 。
材料：
熟蕃茄 1.2kg
藏红花 1撮
片状杏仁 20克
大蒜 4瓣
姜片 4cm
洋葱 1个
新鲜的红辣椒 2条
橄榄油 适量
新鲜咖喱叶 1把
芥末籽 1茶匙
香草种子 1茶匙
孜然种子 1茶匙
芒果酸辣酱 2茶匙
淡椰奶 400克
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做法：
1.将蕃茄去核 ， 并将它们放入沸水中45秒 ， 然后沥干并剥皮 。
2.用100毫升开水煮滚藏红花 。
3.用中火将杏仁烤至金黄色 ， 然后倒入一个小碗中 。
4.将大蒜、姜和辣椒削皮并切碎 ， 并将1汤匙油倒入锅中 ， 并加入咖喱叶和所有香料 。
5.将洋葱去皮并切成薄片 ， 也可切成花瓣形 ， 增加美感 ， 然后与大蒜 ， 生姜和辣椒一起放入锅中 ， 炸3分钟 ， 其间要不停搅拌 。
6.加入蕃茄、椰奶和藏红花水 ， 盖上锅盖并以小火煮20分钟 。
7.最后将加上芒果酸辣酱 ， 并用海盐和黑胡椒调味 ， 再撒在杏仁片即成 。
蕃茄食谱3. 蕃茄续随子扁意粉
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西餐常用的酸豆Caper一般又称续随子或刺山柑 ， 看起来像一粒粒绿色的小豆子 ， 其实它是刺山柑的花苞 ， 会开出白色或粉白色的花朵 ， 带有清爽的香气与酸味 ， 地中海地区多以盐或醋腌渍保存起来食用 。
材料：
干扁意粉 400克
柠檬 1个
Baby Caper 5汤匙
茄膏 350克
橄榄油 适量
Parmesan Cheese 适量
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