烹饪|蚂蚁上树，什锦酸菜，什锦酸菜，孜然扁豆的做法
蚂蚁上树
本文插图
食材：粉条 ， 肉末 ， 葱花 ， 豆瓣酱 ， 油 ， 盐 ， 料酒 ， 老抽
做法：
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油 ， 烧热后加入肉末 ， 放入少许豆瓣酱炒干肉末 ， 再加入粉条炒匀 ， 调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可 。
什锦酸菜
本文插图
食材：酸菜300克 ， 金针菇1把 ， 粉条1把 ， 海带60克 ， 牛肉丸6个 ， 五花肉150克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 葱姜各5克 ， 八角1颗 。
做法：
1、干酸菜拣去杂质 ， 用清水漂洗干净 ， 切成细丝 。 粉丝用热水泡透至软 ， 剪成约20厘米长的段 ， 用清水漂洗一下 ， 捞出沥净水 。
2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平 ， 再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味 ， 然后摆拼上各种刀面料 ， 铺平摆好 ， 再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒 ， 盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内 ， 火锅烧沸约10分钟 ， 再加入味精 ， 点缀上菠菜即成 。
微波炉蒸鱼
本文插图
主料：黄骨鱼1条
辅料：蒜3瓣、陈皮1块、朝天椒1个、豆豉15粒、鲍鱼汁1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、花生油少量、香菜少许
做法：
1.准备食材 ， 黄骨鱼洗去内脏和鳃下的两条硬刺骨（这都是鱼档老板的活哈）
2.洗净黄骨鱼切小块
3.小碗调入蚝油、生抽、鲍鱼汁、蒜碎、辣椒碎、陈皮丝调匀
4.把酱汁均匀铺在鱼面上 ， 然后浇上少量的花生油
5.入已装热开水的微波炉专用蒸锅
【烹饪|蚂蚁上树，什锦酸菜，什锦酸菜，孜然扁豆的做法】6.蒸锅入微波炉叮9分钟
7.叮完后取出啥洒上葱花 ， 再入微波炉叮2分钟 ， 香喷喷的即可上菜 。
孜然扁豆
本文插图
主料：扁豆角400g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 五香粉适量 ， 孜然适量 ， 熟芝麻适量 ， 鸡精适量 ， 酱油适量
做法：
1.扁豆角摘洗干净 。
2.用刀45度倾斜切成片 。
3.烧开水 ， 下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟 。
4.捞出控干水 。
5.姜切丝 ， 葱切小块 。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉 。
7.放入扁豆角煸炒 。
8.加入适量酱油和盐炒干 。
9.加孜然 。
10.加熟芝麻 。
11.放入葱块 ， 鸡精翻炒出锅 。 #酸菜#粉条#肉末收藏
微波炉蒸鱼
主料：黄骨鱼1条
辅料：蒜3瓣、陈皮1块、朝天椒1个、豆豉15粒、鲍鱼汁1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、花生油少量、香菜少许
做法：
1.准备食材 ， 黄骨鱼洗去内脏和鳃下的两条硬刺骨（这都是鱼档老板的活哈）
2.洗净黄骨鱼切小块
3.小碗调入蚝油、生抽、鲍鱼汁、蒜碎、辣椒碎、陈皮丝调匀
4.把酱汁均匀铺在鱼面上 ， 然后浇上少量的花生油
5.入已装热开水的微波炉专用蒸锅
6.蒸锅入微波炉叮9分钟
7.叮完后取出啥洒上葱花 ， 再入微波炉叮2分钟 ， 香喷喷的即可上菜 。
孜然扁豆
主料：扁豆角400g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 五香粉适量 ， 孜然适量 ， 熟芝麻适量 ， 鸡精适量 ， 酱油适量
做法：
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