小雄美食平台|头一次见这做法，一口一个，一上桌孩子抢着吃，茄子吃了20年
哈喽大家好 ， 今天要分享的美食是关于茄子的 。 茄子这道菜 ， 在我们生活中可谓是非常常见 ， 随便去到某一个菜市场 ， 都能看见卖茄子的商贩 ， 而现在这个时间 ， 正是吃茄子的好时候 ， 茄子口感软嫩 ， 非常的美味 。
不仅如此 ， 茄子的营养还非常丰富 ， 茄子含有的维生素C和维生素P ， 能对人体起到降低胆固醇、辅助降低心脑血官疾病的发生等 。 在厨房里面 ， 茄子也被制作成各种各样的美食 ， 例如凉拌茄子、炒茄子等等 。 但是今天我要带来的可是茄子不一样的新吃法哦 ， 快来看看吧！
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【茄子鸡蛋饼】
【制作食材】茄子、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、葱花、辣椒面、黑芝麻
【方法及步骤】
1、首先制作这道美食 ， 对于茄子的挑选是比较重要的 ， 当我们在购买时 ， 要尽量买一些稍微小一点嫩一点的才行 。 买回来以后 ， 需要准备上两根的茄子 ， 把它清洗干净后 ， 用刀切去茄子的头部和尾部 ， 再将茄子切成圆形的小薄片状 ， 然后改刀切成小细丝 ， 最后切成小碎丁 。
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全部切好后 ， 装入一个大碗中 ， 并往碗里加入一勺的辣椒面（不能吃辣的可以不用加入） ， 再加入一勺食盐 ， 切上少许的葱花放入碗中增加香味 。 接着再往茄子丁中打入三个土鸡蛋 ， 土鸡蛋的营养价值对比饲料鸡蛋来说 ， 会更高一些 。
最后再往大碗中加入两勺的玉米淀粉 ， 并用筷子充分的搅拌均匀 ， 大概搅成一碗流动的面糊即可 。 如果在搅拌过程中 ， 会有点干的话 ， 我们可以往里面加入适量的清水 ， 一同去进行调和 ， 直到面糊变稀为止 。
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下面需要取出家里的平底锅 ， 先进行预热 ， 然后用上一把小刷子往平底锅表面均匀的刷上一层薄薄的食用油 ， 再把茄子面糊全部倒进锅中来 ， 用铲子把面糊平铺均匀 ， 开上中小火进行慢慢烙制 。
在烙制的过程中 ， 我们可以撒上一层黑芝麻到茄子面糊的表面 ， 使做出来的烙饼味道吃起更香 。 三分钟以后 ， 待面糊底部定型时 ， 需要用两个铲子把它翻一个面 ， 继续进行烙制 。 等烙到两面金黄酥脆时 ， 就能够闻到浓浓的香味了 。
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这个时候烙饼也已经完全熟了 ， 我们只需关火 ， 并准备上一张吸油纸 ， 将茄子鸡蛋饼放在吸油纸上 ， 等它晾冷以后 ， 再用小刀切成小块状 ， 即可进行食用了 。 做出来的茄子 ， 外酥里软 ， 非常的鲜香可口 。
最后我还要给大家分享一点挑选茄子的小技巧：首先好的嫩的茄子 ， 其颜色主要呈现为红紫色或者黑紫色为主 ， 并且看起来比较有光泽感；其次用手摸一下茄子 ， 过硬或过软的都不行 ， 要选择软硬适中的来进行购买 。
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【小贴士】
1、在做这道美食时 ， 一定要选择稍微嫩一点的茄子 ， 过老的茄子做出来的口感会有点柴 。
2、在烙制茄子鸡蛋饼时 ， 火候不要太大了 ， 否则容易将烙饼烙焦糊了 ， 影响味道 。
【小雄美食平台|头一次见这做法，一口一个，一上桌孩子抢着吃，茄子吃了20年】3、做好以后的饼 ， 记得趁热食用 ， 这时的味道是最好的 。
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