顺美的纪实|外酥里嫩的馅饼简单即成，厨房小白有福了，美食与科技的新结合
作为一个吃了数十年各式各样面食的北方人而言 ， 对于面食的制作我虽然不敢说是信手拈来 ， 但也起码到达了驾轻就熟的程度 。 十几年的烹饪经验总结下来 ， 这些天我分享不少关于制作面食的心得 。 有教程自然有喜好面食的朋友跟着做 ， 不过在一片制作成功的欢呼声下 ， 我发现总有一些小伙伴找不准诀窍、屡屡碰壁 。 当然了遇到这种问题请不要慌张 ， 要知道每个烹饪技能娴熟的大厨也都是从新手小白过来的 。 既然暂时没法快速让自己在厨艺上进步 ， 那么我们不如采取一些辅助方法 ， 正巧这两天朋友推荐的薄饼机我看就不错 。 薄饼机多半被用来制作西式的千层蛋糕 ， 蛋糕固然美味可口 ， 但我们也不能只局限于这一种做法 。
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通过这两天反复琢磨 ， 我发现利用薄饼机做馅饼也非常方便 。 摊出的馅饼不仅四四方方、皮大馅薄 ， 而且咬一口下去酥脆的口感简直令人难以忘怀 。 此外 ， 操作起来难度也很低 ， 只要将包好的馅饼生胚放在机器里 ， 让其自行烹饪即可 。 完全不存在过于复杂的制作步骤 ， 就算是新手也能轻而易举地做成美食 。 这样看来 ， 当美食与科技结合 ， 所提供的便捷性高了不止一点半点呀 。 好了 ， 言尽于此 ， 接下来给大家讲解一道便捷的猪肉白菜盒子的具体制作方法 ， 希望爱好面食的厨房小白一定要留心观察 。
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【猪肉白菜盒子】
1.抓取适量的干面粉放入盆中 ， 再舀一勺清水准备开始和面 。 这里对于面粉种类不做限制 ， 因为无论韧性强弱的面粉做出来的面饼口感都会特别松软 ， 所以不必为面粉的种类而纠结 。
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2.接着将清水分步倒入面粉 ， 一只手倒水 ， 另一只手持勺、沿同一方向来回搅拌 ， 面粉吸水后粘合性增强 ， 会将分布在盆壁四周的干面粉全都吸纳起来 ， 形成粘稠的面糊 。 这时候需要观察一下面糊的状态 ， 倘若面糊表面小疙瘩很多 ， 必须用勺用力按压将疙瘩打散、化开 ， 这样才能保证煎出的菜盒子表面平整光滑 。
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3.下面找出烹饪菜盒子的薄饼机 ， 取出内部面盆将面糊倒入铺满盆底 ， 之后把薄饼机连通电源进行加热即可 。
4.10秒钟加热结束 ， 把薄饼机倒着放入面糊里 ， 慢慢地滚上一圈 ， 再轻轻向上一提 ， 煎制15秒钟左右 ， 再翻面煎制15秒 。 面糊在加热中凝结成透明的白色面片 ， 边缘处有微微翘起的趋势 ， 这证明面片煎熟了 。
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5.在煎熟的面皮上涂抹一层清油 ， 因为受热不均匀面皮部分位置的夹层中会出现鼓包现象 ， 所以只需要将未鼓包面涂抹清油 ， 二次煎制后鼓起的气泡便会消失 。
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6.下面找出一个空间足够大的盘子 ， 把制成的面皮依次扣在盘中 ， 刷油是为了面皮叠放在一起时 ， 不相互粘连 。 此外 ， 还需要在面盆中留下少许面糊充当粘合剂 。
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7.这时拿出事前调配好的猪肉白菜馅料 ， 取适当用量放在面皮中间 。 （馅料可以按照常吃的口味调制 ， 调味料也要根据个人口味决定放置的种类与数量）
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