爆炸营养课堂|养心安神、清热降暑效果好，可莲子心到底吃不吃？，三伏天吃莲子
每年的七八月份 ， 头伏都是吃莲子的最佳时期 。 在这段时间 ， 南北方都有卖新鲜莲子 ， 或者整颗莲蓬的 ， 人们看到后都想尝个鲜 ， 有些地区还喜欢把莲子做成小零食 ， 或者是经典的做法用莲子煲汤 。
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在传统中医中 ， 还认为莲子全身都是宝 。 从营养价值上来看 ， 每百克新鲜莲子中 ， 有89千卡热量、4.1g蛋白质、0.5g脂肪、丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、烟酸、镁、钾、磷等常规营养物质以外 ， 还有多糖、抗氧化能力极强的类黄酮 。
适量吃新鲜莲子 ， 有增强机体免疫力、润肠通便、延缓衰老、保护心脑血管、抗氧化等好处 。 在现代营养学中发现 ， 莲子中的植物蛋白 ， 虽然不及鸡蛋、牛奶 ， 但也算接近于世界卫生组织的摄入标准 。
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因新鲜莲子水分较多 ， 为了减少水分流失 ， 大家一定要趁新鲜吃 ， 在2~3天内吃完为宜 。 而干莲子保存时间就比较长了 ， 放在密封的包装盒内 ， 吃上一两年也没有问题 。 干莲子热量较高 ， 每百克干莲子有350千卡、17.2g蛋白质 ， 每次都要少吃 ， 放上5~10g即可 。
而莲子的外皮 ， 可能很多人在吃时都会扔掉 ， 其实它正是莲子涩味的主要来源 ， 也意味着它其中含有较多的多酚类抗氧化物质 。 不介意的人 ， 大可以吃点 ， 也会吸收更多营养 ， 发挥较强的抗氧化功效 。
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说了莲子果肉、莲子外皮 ， 还有不能缺少的就是莲子心 。 从莲子整个结构上来看 ， 莲子心实则是莲子最中心的胚根和幼叶 ， 吃过新鲜莲子心的人 ， 都知道莲子心味苦 ， 实际上是因为其中的生物碱、类黄酮 。
在现代医学上 ， 莲子心还是药材之一 ， 有一定的降血压、辅助调节心律失常、降血的功效 ， 整体上有养心安神、清热降暑之好处 。 虽然它有较高的益处 ， 但不建议大家直接吃 ， 或者是用开水泡着吃 。
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从目前来看 ， 莲子心还没有具体的食用安全规范 ， 通常都是医生辅导后食用 。 所以 ， 为了大家的安全考虑 ， 最好不要私自吃莲子心 ， 毕竟它的口感也会影响到食欲 。 另外 ， 大家在煮干莲子时 ， 如果煮不烂 ， 不妨放到冰箱冷藏处 ， 第二天再进行烹饪 ， 大火烧开、小火焖煮 ， 就可以随时享受美味了 。
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【爆炸营养课堂|养心安神、清热降暑效果好，可莲子心到底吃不吃？，三伏天吃莲子】各位朋友 ， 你每次在吃新鲜莲子时会留下莲子心吗？不妨在下方评论中留言 ， 说说你的看法 。
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