医学论坛网|致癌！这东西辐射超标112倍，但很多人还用来养生…这是在养癌！
来源：中国医学论坛报综合整理自大连直通车、39健康网、搜狐网、菠萝因子、新闻晨报、健康最重要
前言
随着经济水平的提高 ， 大家越来越注重养生 ， 有人说了 ， 只要对家人好 ， 对健康好 ， 咱不心疼钱！可是你知道吗 ， 有些商家正是利用了广大民众对新研究、养身产品的好奇和追崇 ， 从而在违法的灰色地带钻了空子 ， 将一些来源不明 ， 检测信息不全的“伪科学”产品带入市场 ， 令无数缺乏求实意识的人们陷入“保健误区” 。 这些不良商家鼓吹的网红“养生”产品不但要钱 ， 还要命！
标榜健康的“网红”锅 ， 做出的食品致癌物超标！
随着社会健康意识的提升 ， 不放油、没有油烟味、利用快速循环热空气就能简便处理食物的空气炸锅横空出世 ， 号称“低脂肪”“空气煎炸”“无油烹饪”……让喜爱吃油炸食物的朋友如获至宝 。
但是这种标榜健康的锅真的无懈可击吗？
日前 ， 韩国检测报告显示 ， 市面在售的10款空气炸锅 ， 如果使用不当的话 ， 在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质 。 根据检测结果 ， 把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温 ， 再按照产品说明书来烹饪的话 ， 10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条 ， 被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准 ， 最严重的超标两倍多 。
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图源：新闻晨报
丙烯酰胺有剧毒 ， 吸入其蒸气或经皮吸收 ， 能引起中毒 ， 产生神经中枢障碍及肝损伤 ， 对皮肤也有腐蚀 ， 对眼睛有刺激性 。 1994年经国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示 ， 相比普通油炸 ， “空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低 ， 但它加热的原理大致相当于烤 。 如果加热温度超过120℃ ， 食材中的淀粉就可能生成丙烯酰胺 ， 蛋白质和油脂在高温下则分别会产生杂环胺和苯并芘 ， 这些物质分别具有神经毒性和致癌性 ， 烤得越焦黄 ， 含量就越高 。
因此 ， 不是不论用什么锅 ， 控制温度仍是关键 。即使空气炸锅烹饪 ， 偶尔吃可以 ， 因为非油炸就经常吃、大量吃仍是不可取的 。
网红保健品“膳食纤维”、“抗氧化物”也致癌？
1.膳食纤维真的不能再愉快地吃了吗？
前段时间 ， 顶尖学术期刊《细胞》上发表的一项最新研究向世人宣告：膳食纤维不能乱吃了！吃错了可能诱发肝癌 ， 令舆论哗然 。
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其实文中作者给出了我们正确答案 ， 并不是说膳食纤维是有害的 。 相反 ， 正常饮食中摄入的膳食纤维并不会增加癌症风险 ， 还可能降低某些癌症的风险 ， 例如结直肠癌 。 但是 ， 经过高度处理的可溶性膳食纤维 ， 可能并不是那么安全 。 在某些个体里 ， 也可能会引起肠道菌群的过度生长和失调 ， 而这种细菌带来的异常发酵过程 ， 可能会增加肝癌风险 。
看明白了吗 ， 也就是说 ， 对于那些来历不明、缺乏科学依据 ， 但突然“网红”的膳食纤维 ， 大家还是多多小心 。
其实蔬菜和水果内所含膳食纤维的量对胃是最适合的 。 卷心菜和水果中 ， 膳食纤维的粗细比例得当 ， 既有利于肠道健康 ， 又不伤胃 ， 还省钱 ， 所以保健还是好好吃菜吃水果吧 。
2. 抗氧化物会“养癌”？
另一个大家都熟知的保健品号称可以抗衰老、防皱纹、保护心血管、预防癌症……它的名号咱们其实都不陌生 ， 就是“抗氧化物” ， 像维生素E、胡萝卜素、维生素A、花青素等 ， 都属于抗氧化物 。
抗氧化物存在于许多蔬菜、水果、护肤品中 ， 不过出现最多的还是在广告里：食物里有了它 ， 吃起来健康度蹭蹭上涨；护肤品里有了它 ， 任时光流逝也依然能够如花似玉；保健品里有了它……嗯 ， 能卖得更贵点儿 。
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