健康养生花草说|可养肝明目，还有四大功效是你想象不到的！，经常吃胡萝卜
胡萝卜是在日常餐桌中常见的一种蔬菜 ， 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 但是烹饪方法不对的话胡萝卜素的营养会在烹饪过程中流失 。 那胡萝卜怎样吃最营养呢？胡萝卜的功效与作用有哪些？
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胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的 ， 因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的 ， 因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。 
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3、健脾除疳
在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜 ， 因为除了上文中所讲的好处之外 ， 还有健脾除疳的功效 ， 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫机能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞 。 
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5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
食用胡萝卜的过程中 ， 也有以下三点饮食禁忌：
1、胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素 ， 导致肝病 。 
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2、每餐1根胡萝卜（约70克） ， 大量摄入会令皮肤色素发生变化 ， 变成橙黄色；女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕 。
【健康养生花草说|可养肝明目，还有四大功效是你想象不到的！，经常吃胡萝卜】3、不宜生吃胡萝卜 ， 熟食则非常好 ， 或用油炒或与肉类炖食 ， 营养较多 。
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