茶小库|怎么喝才健康？，普洱生茶与熟茶
很多茶友都听说 ， 普洱生茶是寒性喝多了伤胃 ， 普洱熟茶是热性 ， 喝多了易上火 。 该如何避免这些问题发生呢？那就得先从普洱生熟茶的特性、工艺制作、和功效等方面来了解 。
1
茶叶也分寒热吗？
传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别 ， 而茶叶经过不同的制作工艺也有寒性、凉性及温性之分 。
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相对而言 ， 茶性寒温与发酵程度关系较大 ， 发酵程度越低 ， 寒性越大；发酵程度越高 ， 温性越大 。
一般来说 ， 绿茶性质偏凉 ， 而红茶性温 ， 刚焙火完的岩茶性热 ， 如果直接饮用可能会上火 ， 但经过静置退火之后 ， 性质就会平和很多 。
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因此普洱茶的寒和热 ， 主要也取决于其制作工艺 。
2
为什么生茶寒 ， 熟茶热？
为什么说“生茶寒 ， 熟茶热” ， 先来了解一下生茶和熟茶的制作工艺 。
①普洱生茶的制作工艺
普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干 ， 后续再加上蒸压、干燥的工序 。 这个过程中 ， 没有经过发酵处理 ， 而是压成饼后 ， 让其在后续的存放中慢慢转化 。 因此刚做出来的普洱茶 ， 与绿茶性质类似 ， 偏寒性 。
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生茶茶条褐绿 ， 茶汤清澈黄绿 ， 喝起来茶汤猛烈 ， 苦涩明显 ， 回甘迅速 ， 刺激性比较强 。 从茶色中的绿、茶味中的苦 ， 也能明显感觉到普洱生茶的寒性 。
②普洱熟茶的制作工艺
普洱熟茶是在生茶的基础上 ， 未经压制之前 ， 增加了一个“渥堆发酵”的工序 ， 即把茶叶洒上水 ， 堆放成一定的高度 ， 利用微生物的湿热作用 ， 加速茶叶熟化 。 在这样高温高湿的情况下 ， 产生的茶必然是燥热的 。
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熟茶呈棕褐色 ， 茶汤红褐浓稠 ， 滋味上醇甜顺滑 。 一般认为熟茶比较温和无刺激 ， 实际上 ， 新制成的熟茶是偏热性的 ， 饮后可能会有燥喉、上火之感 。
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你适合喝生茶还是熟茶？
茶本身是好的 ， 只有适不适合之说 ， 适合的才是好茶 。 既然担心茶性对身体的影响 ， 那就选择符合自己体质的茶 。
普洱生茶
富含茶多酚 ， 性属清凉 ， 有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。 那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝 。
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如果一次性饮用太多普洱生茶 ， 或是在寒冷的冬天饮用 ， 甚至空腹饮用 ， 都可能会出现一些肠胃不适的症状 ， 因此饮用的方法也很重要 。 如果实在喜欢 ， 遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的 。
普洱熟茶
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性温热 ， 适合虚寒、年纪较大的人饮用 ， 尤其是秋冬季节饮用 ， 喝上一杯温暖全身 ， 滋润肠胃的熟茶 ， 是再惬意不过了 。 亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮 ， 不仅风味独特 ， 效果还加倍 。
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多喝老茶 ， 少喝新茶
还有一种喝普洱茶的方法 ， 那就是在经济条件允许的情况下 ， 选择老茶 。
在时间的洗礼下 ， 不管是寒性的生茶 ， 还是热性的熟茶 ， 都会慢慢向温和转变 。 熟茶的热性退得会快一些 ， 新制成的熟茶 ， 只要稍加存放、合理醒茶便可饮用了 。
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