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大道知行|聊聊吃货苏东坡的八卦，自笑平生为口忙( 二 )


大道知行|聊聊吃货苏东坡的八卦，自笑平生为口忙
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苏轼被贬惠州后 ， 生活较艰难 ， 于是向别人借了半亩地种菜 。 他与儿子苏过就吃自己种的蔬菜 。 有时候喝醉了 ， 到了半夜 ， 没什么醒酒的佳肴 ， 就只好煮些菜来解酒 。 他这样描写自己对蔬菜的感觉：“味含土膏 ， 气饱风露 ， 虽粱肉不能及也 。 人生须底物而更贪耶？”这些蔬菜 ， 饱含着泥土的芳香 ， 蕴含着风霜雨露 ， 就算是美食佳肴也不能与之相比 。 人生在世 ， 有这样纯美的蔬菜就很知足了 ， 夫复何求？
在诗中 ， 他写道：“秋来霜露满东园 ， 芦菔生儿芥有孙 。 我与何曾同一饱 ， 不知何苦食鸡豚 。 ”秋天到了 ， 我的菜园里霜露满园 ， 萝卜芥菜儿孙满堂 。 想当初 ， 西晋大臣何曾家中的佳肴胜过帝王将相 ， 每次参加皇家盛宴 ， 他都不得不带上家里的厨子 ， 否则宫廷宴会的酒菜会让他无法下咽 。 苏轼说：我与何曾每天吃的饭食虽然差别很大 ， 但是一样吃得饱饱的 ， 真不能理解何苦每天一定要吃鸡鸭鱼肉呢？
你看 ， 苏轼吃昂贵精美的美食 ， 说好；现在吃青菜 ， 也说好 。 看来 ， 这位东坡居士不仅能够吃满汉全席似的豪华大餐 ， 也能咬得苦菜根 ， 而且觉得菜根的香味与大餐没什么区别 。 明代的《菜根谭》中说：“咬得菜根 ， 百事可做 。 ”苏轼自己也说 ， 他“上可陪玉皇大帝 ， 下可以陪卑田院乞儿” ， 吃得大餐 ， 嚼得菜根 ， 这就是苏东坡 。
宋哲宗绍圣四年（1097）二月 ， 六十二岁的苏轼与五十九岁的苏辙 ， 一个被贬海南 ， 一个被贬雷州 。 他们在藤州相遇 ， 一路同行 。 途中 ， 坐在路旁小吃店打尖吃东西 。 不一会儿 ， 店家端上来两碗汤面 。 对于苏辙这位前宰相来说 ， 哪里吃得下去？他勉强尝了几口 ， 便长叹一声放下了筷子 ， 苏轼却端起一大碗汤面 ， 唏哩呼噜地吃起来 ， 不一会儿就吃了个一干二净 ， 然后抬头对弟弟说：兄弟呀！你还打算细嚼慢咽吗？说完大笑着站起身来 ， 接着赶路 。
苏轼曾在黄州写过《岐亭五首》：“酸酒如齑汤 ， 甜酒如蜜汁 。 三年黄州城 ， 饮酒但饮湿 。 我如更拣择 ， 一醉岂易得 。 ”黄州的酒真不行 ， 但饮酒的态度不同 。 如果发酸 ， 对我来说是美味汤；如果发甜 ， 那也是蜜汁 。 在黄州喝酒 ， 不过沾沾嘴唇也就行了 ， 只求饮酒的情趣 ， 哪里还追求酒的品质呢？如果挑三拣四 ， 那怎么可能求得一醉呢？如果挑三拣四 ， 就没有喝酒的趣味了 。 可见 ， 对于苏轼来说 ， 吃饭喝酒 ， 重在人本身的品味与心境 ， 而不在于酒饭本身 。 内心美好 ， 再糟糕的饭与酒 ， 也是美好的；内心想不开 ， 再好的酒饭 ， 也会变得寡淡无味 。
后来 ， 秦观听说了苏轼这个吃汤饼的故事 ， 就说：“这是先生‘饮酒但饮湿’的法子 。 ”意思是说这是苦行僧的饮食观 。 因为佛家认为 ， 饮食只为疗饥病 ， 作药想即可 ， 不应执着于五味 ， 苏轼翻用为实用的教条 ， 便有了“饮酒但饮湿”的说法 。 问题在于 ， 有菜根嚼 ， 这还算好的 ， 有时候连菜根也没有 ， 怎么办？对于苏轼来说 ， 没有饭吃 ， 也可以表现出美食家的风采 。 在黄州 ， 苏轼便专门写了一篇《节饮食说》贴在墙壁上 ， 作为养生补气的座右铭 。 全文如下：
东坡居士自今日以往 ， 早晚饮食 ， 不过一爵一肉 。 有尊客盛馔 ， 则三之 ， 可损不可增 。 有召我者 ， 预以此告之 。 主人不从而过是 ， 乃止 。 一曰安分以养福 ， 二曰宽胃以养气 ， 三曰省费以养财 。
意思是：东坡居士从今往后 ， 早晚吃饭不过一杯酒、一块肉 。 如有尊客来访 ， 也只是三杯酒、三块肉 ， 只减不增 。 如有人请客 ， 我就向他通报自己吃饭的原则 。 否则绝不赴宴 。 为什么这样做？答案是：一来安分养福气 ， 二来宽胃养神气 ， 三来省钱养财气 。
饿肚子当然很难过 ， 也很没面子 ， 但是苏轼并不觉得 ， 反而堂堂正正地讲了三条大道理 。 你看 ， 吃山珍海味 ， 苏轼毫不推辞 ， 大吃特吃 ， 甚至死了也要吃；吃粗茶淡饭 ， 苏轼也一样甩开腮帮子 ， 一鼓作气吃得干干净净 。 现在没吃的了 ， 苏轼于是写了这样一篇“特别声明” ， 说明自己减少饮食乃是为了养生保健 。 辟谷节食是道家的养生手段 ， 是主动节食；而挨饿 ， 是被动节食 。 将这二者故意混淆并赋予崇高意义的 ， 大概只有苏东坡了 。 这是一个美食家面对无食可吃、无食可美局面的时候 ， 表现出的心态与气度 。


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