烹饪|教你秘制辣椒油,简单5步,就可做出香辣红亮,特解馋的辣椒油


爱吃辣的朋友 , 生活中一定离不开香辣好吃的辣椒油 。 估计这也是很多的朋友 , 在外面的店铺里经常爱吃的美味 , 尤其是早餐面馆或者是早餐小吃店里 , 店家老板都有自己秘制辣椒油的方法和诀窍 。 这也是很多朋友的困惑 , 为什么外面的辣椒油总是比自己做的要好吃呢?自己做出来的辣椒油 , 香味不够 , 吃起来一点也不解馋 。

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只需要简简单单的5步 , 就可以做出香辣红亮 , 特解馋的辣椒油 。 味道一点也不输外面的餐馆哦!喜欢的朋友 , 咱们就一起往下看呗!

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秘制辣椒油
食材:粗辣椒粉80克、熟的白芝麻20克、食盐少许、大蒜5颗、小葱少许、菜籽油1小碗、花椒8颗、桂皮1片、香叶2片、八角8颗 。

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做法:1. 将粗辣椒粉、熟芝麻倒入碗内 , 加入适量的食盐(喜欢口味重点的 , 可以稍微咸一点) , 搅拌均匀;

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2. 将大蒜去皮后 , 切成薄片 , 小葱洗净 , 切成长段;

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3. 取干净的炒锅 , 干烧到冒烟后 , 加入菜籽油 , 烧出油的香味后 , 再将蒜、花椒、桂皮、香味、八角、葱倒入锅内 , 改小火慢慢炸出味道来;待所有的食材变成金黄色后 , 捞出扔掉 , 只将油留下;

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4. 将爆香的菜籽油 , 分3次浇在辣椒粉里 , 第1次浇后 , 用筷子搅拌均匀 , 然后再浇入第2次 , 再搅拌均匀 , 再浇入第3次 , 再充分搅动 , 这样浇出来的辣椒油格外的好吃 。

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5. 取干净的瓶子 , 将稍冷却后的辣椒油 , 放入瓶里装起来 , 需要吃的时候 , 随吃随取 。
秘制辣椒油好吃的秘诀:1. 一定要选择炒熟、炒香后的芝麻 , 这样才会香;2. 香料在熬香的过程中 , 一定要控制好火候 , 避免炸糊 , 这样就不好吃了;3. 热透的菜籽油 , 一定要分三次浇在辣椒粉上 , 浇的时候 , 一定要不断搅拌 , 这样才能浇透 , 浇香所有的辣椒 。

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这样爆出来的辣椒油 , 颜色格外的红亮 , 吃起来也格外的香辣 , 特解馋 。 味道一点也不输外面的餐馆哦!喜欢的朋友 , 不妨回家做起来吧!
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