美味|美味经典家常菜肴做法，色泽诱人胃口大开，每天吃不腻！
麻婆豆腐
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用料：嫩豆腐、生牛肉、蒜头、小葱、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、辣椒油、花椒油、淀粉、味精、白糖、盐
做法步骤：
小块生牛肉剁成肉末，蒜头拍碎切末，小葱切葱花备用
豆腐切小块，淀粉兑清水调水淀粉，豆瓣酱粗剁几刀后备用
锅烧开水，加盐，倒入豆腐块，煮开后捞出
热锅凉油，下入蒜末、豆瓣酱爆香出红油，下入牛肉末炒香，调入清水、蚝油、老抽、盐、味精、白糖
加入豆腐、辣椒油、花椒油，小火煮约莫2分钟，加水淀粉勾芡，盛出后撒上葱花即可
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拉皮鸡丝
食材：黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法：
1、黄瓜、东北拉皮洗干净，备好烧鸡，备好五香花生米、大蒜、红尖椒；
2、黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北拉皮放在一起；
3、五香花生米、大蒜切碎，红尖椒切成小段；
4、碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；
5、加盐调成碗汁，起油锅，蒜末入锅炒，红尖椒入锅炒，炒出香味后倒入碗汁，关火；
6、炒均匀后浇在食材上，搅拌均匀即可享用。
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干煸瘦肉
材料：瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 （实耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
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酸菜鱼
食材：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、糖、酱油、鸡精等
做法：
1、把鱼切成薄片，加入一勺淀粉、少些盐、味精、鸡精、酱油、白糖、米酒、再加入一个蛋清，拌匀，腌制10-15分钟入味；
2、把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒；
3、放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。
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荷包鸡翅
材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅摆进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
8、把酱汁收至浓稠即可。
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蒜蓉丝瓜粉丝煲
材料：丝瓜、绿豆粉丝、蒜、蒸鱼豉油、玉米油
做法：
1.粉丝用温水泡软，剪成约10厘米长的小段
2.丝瓜洗净去皮，在一面先倾斜45°切入整齐的刀口，刀口间隔0.5厘米，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把丝瓜切断，如果不熟练，可以在丝瓜两边各垫一根筷子，避免切断
3.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口，切法与刚才相同，同样不要将丝瓜切断
4.将粉丝和丝瓜摆入盘中
5.大蒜拍碎，切成蒜蓉，用1/2汤匙玉米油爆香至半数金黄
6.爆香的蒜蓉摆在丝瓜上，均匀地浇上蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟
7.蒸好后立即出锅，将1汤匙玉米油烧热浇在丝瓜上面。如果喜欢吃辣的，可以在上面摆上红椒圈，再浇热油
【 美味|美味经典家常菜肴做法，色泽诱人胃口大开，每天吃不腻！】8.吃的时候把丝瓜和粉丝拌一拌，更加有味道
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