网红美食|揭秘“网红酸菜鸡”的制作过程( 二 )
本文插图
--关键步骤②：鸡肉预处理
【网红美食|揭秘“网红酸菜鸡”的制作过程】我个人比较喜欢用鸡腿肉来制作这道菜 ， 肉多且不柴 ， 口感嫩滑 。 鸡肉在挑选完成后的步骤应是改刀成块 ， 再做到去腥膻、血水后方可烹饪 。 鸡肉剁成大小合适的块 ， 然后清洗至干净 ， 再用姜、葱、料酒焯一遍水去除腥膻味 ， 然后就是进行煸炒了 ， 让鸡肉能够锁住水份 ， 煸炒掉鸡皮上的少许油脂 ， 这样吃起来才不会太腻 ， 而经过煸炒的鸡肉也会更加的嫩滑 。 煸炒过后就是同配料一起炖煮入味啦！【结语】
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