烹饪|炎炎夏日，来一碗荞麦冷面，爽滑劲道不油腻，热量还很低哦
每年夏天的一到 ， 我最不喜走在路上的那股热浪 ， 仿佛只是稍微有一点动作 ， 就能感受到头上的汗珠顺着太阳穴滴下来 ， 不一会儿便汗流浃背 ， 仿佛下了一场大雨 。 面对着夏天炎热的天气 ， 实在是难以言喻的煎熬 。 一回家恨不得一头钻进空调里 。
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因天气闷热 ， 受到天气影响的人们胃口也会在不同程度上大打折扣 ， 除了吃水果与冰镇的食物消暑 ， 冰冰凉凉带着冰碴的荞麦冷面 ， 成了餐桌上很好的选择 。 荞麦冷面的做法简单易学 ， 吃起来口感也很好 。
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不仅如此 ， 荞麦面中含有丰富的赖氨酸成分与可溶性膳食纤维 。 并且含有的蛋白质中氨基酸的成分比较均衡 ， 所以在体内不易转化为脂肪 ， 一般的面条和荞麦面相比 ， 荞麦面的热量要低得多 。 所以吃的时候很容易会有饱腹感 ， 喜爱健身或者在坚持减肥的人可以尝试一下 。
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而今天我教给大家的 ， 就正是适合在夏天吃的荞麦冷面的做法 ， 想要制作一碗可口的荞麦冷面 ， 冷面汤与荞麦面都是重中之重 ， 快来和我一起学起来吧 。 【荞麦冷面食材准备】
首先准备荞麦面适量 ， 熟鸡蛋（溏心蛋也可）半个 ， 适量海苔碎 ， 黄瓜丝少许 ， 熟芝麻少许 ， 辣椒油适量 ， 干姜适量、桂皮适量、葱根适量 ， 1斤牛棒骨和牛腱子肉 。
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【荞麦冷面制作步骤】
第一步：荞麦冷面的汤头是完成冷面的关键 ， 提前用冷水浸泡两小时的牛腱子肉和牛棒骨 ， 血水已经去的差不多了 ， 锅中加冷水再放入牛腱子肉和牛棒骨煮 。
第二步：煮大概15分钟后 ， 捞出洗净表面的浮沫 ， 再放入锅中炖煮 ， 慢火熬到牛骨汤变白 ， 这个过程大概要持续3个小时左右 ， 要耐心等待哦 。
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第三步：冷面需要提前在冷水中浸泡半小时 。 在等待的过程中我们可以用过滤网处理一下汤中的浮油和肉渣 ， 让熬制的牛肉汤用看起来清澈一些 。
第四步：在锅中加入适量的干姜、桂皮、葱根 ， 接着倒入牛肉汤 ， 调味则用到适量的生抽和白糖 ， 煮好的牛腱肉也可一并一起放入锅中 ， 煮15分后便可 ， 如果汤中还是有浮沫 ， 也可再次将煮好的汤汁过滤 。
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第五步：汤汁处理完毕后加入适量的盐、醋辣椒油等调味品调味 ， 接着送入冰箱冷藏一小时 。
第六步：冷面在煮之前可在煮面水中加入食盐防止面条粘连 ， 煮熟捞出后用凉水冲洗 。 接着就可放入碗中 ， 适量海苔碎 ， 黄瓜丝 ， 熟芝麻 ， 半颗熟蛋 ， 切好的牛肉片等等都可以在此时按个人喜好摆好在碗中 。
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取出冷藏好的牛骨汤倒入 ， 喜欢吃凉的还可以在汤中加入冰碴 ， 口感更丰富哦 。 就这样 ， 一碗爽滑劲道的荞麦冷面就完成了 。
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夹起一口面 ， 再来一口冰凉可口的牛骨汤 ， 带着沙沙的冰碴更是透心凉 。 仿佛吃一口 ， 就可以让一整天工作的疲乏消失 。 看到这里 ， 是不是也想要来一口香气浓郁有嚼劲的荞麦冷面呢？那么可以试试这一种朴小样荞麦冷面 。
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