青椒|它是天然的“维生素丸”，淡雅如玉，却当了一辈子配角，清新爽口
【青椒|它是天然的“维生素丸”，淡雅如玉，却当了一辈子配角，清新爽口】
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从小我们就知道 ， 吃饭要荤素搭配 ， 多吃肉的时候 ， 也要多吃菜 ， 补充足够的膳食纤维和各种营养 ， 这样才不容易生病 。
不过大家知不知道 ， 在我们常吃的蔬菜当中有一物外表看起来淡雅如玉 ， 却在日常膳食当中当了一辈子的配角 。
没错 ， 这样蔬菜就是素有天然“维生素丸”称号的青椒 。
青椒当中含有极高的水分 ， 即使经过煮制 ， 其吃起来口感仍旧脆嫩 ， 更不提其外表如玉般晶莹翠绿了 。
不过青椒可不是只有颜值和口感能打 ， 其内里当中还含有丰富的维生素以及辣椒素 。
辣椒素这种东西 ， 可以很好地中和人体内的氧自由基 ， 达到抗氧化 ， 帮助养颜的效果 。
炳哥制作青椒的时候一般采用清炒 ， 清炒下 ， 青椒的滋味最佳 ， 卖相也最为惊艳 。 翠绿的外皮 ， 芬芳的香气 ， 炒在锅中不说飘香四里 ， 但至少芳香四溢是绝对没问题的 。
青椒作为日常膳食中十分常见的一员 ， 炳哥在家时是经常用到的 ， 将它当做主角炒制起来 ， 口感清新爽口 ， 吃起来除了青椒香外还会带有一丝甜味 ， 十分容易俘获到小孩子吃东西的胃口 。
炳哥家的熊孩子 ， 平时吃饭经常挑蔬菜 ， 每次吃饭都跟猴子闹天宫似的 ， 不过最近炳哥开始炒玉米 ， 青椒之后 ， 发现这小子还是能吃下不少的 ， 估计也中了他的胃口 。
大家如果家中的小孩子也有挑食的情况 ， 不妨做一道清炒青椒给他试看看 。
【食材准备】：
青椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等 。
【烹制方法】：
1.第一步 ， 青椒切丝 。
制作清炒青椒的第一步 ， 首先我们要处理好我们的食材 ， 将青椒切成丝 ， 大蒜切成蒜末 。
大家在进行切制的时候记得切均匀一点 ， 这样炒制起来看着才会美观 。
从切制的时候 ， 我们就可以看到 ， 青椒外侧光滑 ， 翠绿之感由内而外 ， 看上去如玉石般通透 。
2.第二步 ， 蒜末煸香 。
起锅热油 ， 将刚才切好的蒜末下入锅中煸香 。
蒜末煸香如果过头会发苦发涩 ， 大家在煸香的时候记得注意控制时间和火候 。
否则蒜末糊掉的苦味若是留在锅中 ， 需要很久才能去掉 ， 严重影响我们菜品的口感 。
3.第三步 ， 放入青椒炒制 。
青椒下入锅中大火翻炒 。
青椒在炒制的时候 ， 表面会有轻微发皱的现象 ， 不过其香气则会趁机从锅中飘出 ， 气味十分芬芳迷人 ， 还没熟就逼得人不断流口水了 。
利用大火快炒 ， 让青椒的香气和大蒜的滋味互相融合 ， 提升青椒鲜气 ， 冲淡大蒜辛辣 。
在翻炒过程中 ， 青椒的颜色俞来俞深 ， 大家如果看到锅中青椒和图片类似 ， 便差不多可以准备出锅了 。
4.出锅装盘 。
装盘的时候直接将青椒放到盘子中即可 。
清炒青椒吃起来 ， 如果青椒汁水饱满 ， 椒香溢在口中 ， 便算烧得及格了 。 一般来说 ， 清炒青椒如果成功 ， 椒香中带甜 ， 倘若不小心火候过了 ， 吃起来则表皮会有异样感 ， 青椒入口也会有一丝苦味 。
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