佳肴集|此“豆”含钙极高，是豆浆的4倍，2元买一大捆，夏天正是最嫩时此“豆”含钙极高

【佳肴集|此“豆”含钙极高，是豆浆的4倍，2元买一大捆，夏天正是最嫩时】

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此“豆”含钙极高，是豆浆的4倍， 2元买一大捆，夏天正是最嫩时

七月中旬，中小学开始陆续的放暑假，孩子们可以暂时放下繁重的学习尽情放松，但是每一位家长却依旧得时刻警醒，现在操心不再是成绩而是自己家孩子的生长发育情况。青少年时期是人生发育的黄金时期，所以很多家长都尽可能的希望在这段时间内给孩子最好的补充，让孩子茁壮成长，骨骼健壮。

俗话说药补不如食补，大多数家长还是会选择诸如虾皮、牛奶、海带、牛肉等富含钙质的食品给孩子食用，既美味又营养，一举两得。今天我给大家推荐的也是一款钙质丰富的食材----豇豆角。

豇豆角也叫长豆角或者线豆，其钙质含量比豆浆和牛奶还要高，而且具有蔬菜纤维和多种维生素，不仅能补钙，还能增强肠胃蠕动，促进消化，防止营养过剩引起的肥胖。
豇豆角是一种十分常见的平价食材，现在正是当季，口感和营养都最佳的时候，既可以凉拌也可以炒菜，还能腌渍或者晒干，吃法不同，风味各异，就算是简单的豇豆角炒肉粒，都能激发食欲，超级下饭。

【菜名】：豇豆角炒猪肉粒
【所需食材】：豇豆角（长豆角）一小捆、瘦猪肉一小块、大蒜瓣两颗、小米辣椒三根、食盐适量、豆瓣酱适量、食用油适量。
【烹饪过程】：

1、将豇豆角的头部和尾部分别掐去，将较长的豇豆角先切成两段，用清水清洗干净之后，再剁成黄豆大小的豆角粒备用。

2、向锅中倒入适量的清水，撒入一勺食盐再滴少许食用油，烧开锅之后加入切好的豇豆角粒，焯烫二至三分钟，捞出之后放在沥水篮中沥水备用。

3、将大蒜瓣剥掉蒜皮，先用刀拍碎再剁成小蒜粒，起锅烧油，当油温达到六至七成热后，加入蒜粒快速爆炒出蒜香。

4、将瘦猪肉提前放在冷冻室中冻一下，取出之后更容易切成较小的猪肉粒，将切好的猪肉粒倒入蒜香锅中进行滑散炒香。

5、向锅中加入适量的郫县豆瓣酱，小火慢炒，直到炒出红油之后，将沥干水分的豇豆角粒加入到锅中进行翻炒。

6、依次向锅中加入适量的食盐翻炒均匀，将小米辣椒洗净之后切掉辣椒根部，再切成辣椒圈，倒入锅中，翻炒出辣味之后，即可盛出装盘。
【烹饪窍门】：
1、豇豆角当季的时候新鲜汁多，口感清甜脆嫩，除了小炒之外，还可以用来凉拌、浇汁、麻酱或者腌制均可，但是一定要注意将豇豆角充分焯烫成熟，这样能够彻底清除生豆角中的有害物质。
2、为了保证豇豆角翠绿的外观和爽口挺括的口感，焯烫豇豆角的时候，在锅中加入少许食盐和食用油，能够保护豆角不变色，而将焯烫之后的豇豆角快速放在冷水盆中进行过凉，则可以恢复豇豆角的口感。如果是凉拌食用，更能增加清凉之感。
【文案编辑】：目海食我心向月