莹莹美食说说|此“豆”含钙极高，是豆浆的4倍，2元买一大捆，夏天正是最嫩时
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此“豆”含钙极高 ， 是豆浆的4倍 ， 2元买一大捆 ， 夏天正是最嫩时
七月中旬 ， 中小学开始陆续的放暑假 ， 孩子们可以暂时放下繁重的学习尽情放松 ， 但是每一位家长却依旧得时刻警醒 ， 现在操心不再是成绩而是自己家孩子的生长发育情况 。 青少年时期是人生发育的黄金时期 ， 所以很多家长都尽可能的希望在这段时间内给孩子最好的补充 ， 让孩子茁壮成长 ， 骨骼健壮 。
俗话说药补不如食补 ， 大多数家长还是会选择诸如虾皮、牛奶、海带、牛肉等富含钙质的食品给孩子食用 ， 既美味又营养 ， 一举两得 。
今天我给大家推荐的也是一款钙质丰富的食材----豇豆角
。
豇豆角也叫长豆角或者线豆 ， 其
钙质含量比豆浆和牛奶还要高 ， 而且具有蔬菜纤维和多种维生素 ， 不仅能补钙 ， 还能增强肠胃蠕动 ， 促进消化 ， 防止营养过剩引起的肥胖
。
豇豆角是一种十分常见的平价食材 ， 现在正是当季 ， 口感和营养都最佳的时候 ， 既可以凉拌也可以炒菜 ， 还能腌渍或者晒干 ， 吃法不同 ， 风味各异 ， 就算是简单的豇豆角炒肉粒 ， 都能激发食欲 ， 超级下饭 。
【菜名】：豇豆角炒猪肉粒
【所需食材】：
豇豆角（长豆角）一小捆、瘦猪肉一小块、大蒜瓣两颗、小米辣椒三根、食盐适量、豆瓣酱适量、食用油适量 。
【烹饪过程】：
1、将豇豆角的头部和尾部分别掐去 ， 将较长的豇豆角先切成两段 ， 用清水清洗干净之后 ， 再剁成黄豆大小的豆角粒备用 。
2、向锅中倒入适量的清水 ， 撒入一勺食盐再滴少许食用油 ， 烧开锅之后加入切好的豇豆角粒 ， 焯烫二至三分钟 ， 捞出之后放在沥水篮中沥水备用 。
3、将大蒜瓣剥掉蒜皮 ， 先用刀拍碎再剁成小蒜粒 ， 起锅烧油 ， 当油温达到六至七成热后 ， 加入蒜粒快速爆炒出蒜香 。
4、将瘦猪肉提前放在冷冻室中冻一下 ， 取出之后更容易切成较小的猪肉粒 ， 将切好的猪肉粒倒入蒜香锅中进行滑散炒香 。
5、向锅中加入适量的郫县豆瓣酱 ， 小火慢炒 ， 直到炒出红油之后 ， 将沥干水分的豇豆角粒加入到锅中进行翻炒 。
6、依次向锅中加入适量的食盐翻炒均匀 ， 将小米辣椒洗净之后切掉辣椒根部 ， 再切成辣椒圈 ， 倒入锅中 ， 翻炒出辣味之后 ， 即可盛出装盘 。
【烹饪窍门】：
1、豇豆角当季的时候新鲜汁多 ， 口感清甜脆嫩 ， 除了小炒之外 ， 还可以用来凉拌、浇汁、麻酱或者腌制均可 ， 但是一定要注意将豇豆角充分焯烫成熟 ， 这样能够彻底清除生豆角中的有害物质 。
2、为了保证豇豆角翠绿的外观和爽口挺括的口感 ， 焯烫豇豆角的时候 ， 在锅中加入少许食盐和食用油 ， 能够保护豆角不变色 ， 而将焯烫之后的豇豆角快速放在冷水盆中进行过凉 ， 则可以恢复豇豆角的口感 。 如果是凉拌食用 ， 更能增加清凉之感 。
【莹莹美食说说|此“豆”含钙极高，是豆浆的4倍，2元买一大捆，夏天正是最嫩时】【文案编辑】：目海食我心向月
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