周莹说聊美食|精品午后茶点小食，可口顺滑蓝莓芝士派，上手超快又简单
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【周莹说聊美食|精品午后茶点小食，可口顺滑蓝莓芝士派，上手超快又简单】
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今天给大家分享一款非常经典的午后茶点小食 ， 端上桌也是让你的餐桌提高了一份质感 ， 这就是一款蓝莓芝士派 。 这款蓝莓汁实拍非常的适合午后茶点进行食用 ， 不到一分钟就可以搞定一份芝士派 ， 这种体验真的是非常让人惊喜了 ， 并且40度软化奶油奶酪制作奶酪馅儿也是非常的给力 ， 超级的奢华 ， 制作起来很简单 ， 也很方便 。 并且也不需要刻意的去想办法软化奶酪 。
首先让我们看一看需要的材料 ， 先是派皮需要准备 ， 低脂粉150克 ， 盐1.8克 ， 糖18克 ， 奶粉六克 ， 黄油90克 ， 蛋黄16克 ， 约为一个 ， 冰牛奶25克 。 芝士馅的部分 ， 奶油奶酪170克 ， 细砂糖45克 ， 但奶油95克 ， 奶粉八克 ， 低筋粉或者淀粉8克 ， 全蛋液50克 ， 约为一个 ， 柠檬汁12克 ， 蓝莓适量 。 准备好这些材料之后 ， 我们就可以制作了 ， 赶紧让我们学起来吧！
我们用一个厨房机去制作派皮 ， 我们杯体安装搅拌刀 ， 然后放入过筛的低粉奶粉 ， 盐和细砂糖冷藏的黄油无需软化 ， 直接切成小块一起放入搅拌杯中 。 接下来我们开四档设置为25秒的时间 。 快速将它们搅拌成细碎的沙粒砖 ， 然后加入一些冰牛奶和蛋黄 。 自定义开三档时间设置为30秒 ， 然后迅速将它们混合成一个面团状 ， 如果你没有厨师机的话 ， 这一步就只能手揉了 ， 取出面团后 ， 我们将它整理好用保鲜膜包裹好放入冰箱 ， 再一次冷冻松弛30分钟 。
这里我们说一说 ， 如果没有厨师机的话 ， 该怎么办？我们将黄油切成小块 ， 然后软化成膏状 ， 用刮刀去翻拌一下无需打发 ， 然后筛入一些低筋面粉 ， 我们用刮刀将他们用切拌的手法切拌均匀 ， 直到面盆的底部看不见干粉为止 。 手法就是用刀刃竖着在盆中重复动作 ， 左手不停的转动盆子不要进行碾压 ， 然后我们倒入冷藏的蛋液 。 继续用同一种手法 ， 让面团充分的与蛋液吸收均匀变得平滑 ， 然后用手迅速的将它们团成面团 。
制作馅料的部分 ， 将奶油奶酪糖淡奶油奶粉柠檬汁一起放入搅拌杯中 ， 自定义菜单温度为40度低转二档时间设置为两分钟 。 将它们搅拌至顺滑的状态 ， 再筛入低筋面粉 。 转速两党开启15秒搅拌均匀 ， 然后再加入一个全蛋液 。 依然是两档 ， 15分钟的搅拌将冷藏好的派皮取出分成两份隔保鲜膜或扑上干粉擀开 ， 然后将面皮提起捏好放在模具上 ， 稍微整理一下边缘 ， 让他们贴合在一起 ， 然后用擀面杖去掉多余的边角 。
接下来我们用叉子或牙签在饼底扎上一些小孔放入适量的蓝莓 ， 再倒入芝士馅在表面上再放上一些蓝莓进行装饰 。 然后我们将烤箱充分的预热 ， 放在中层上火170度下火210度烘烤35分钟左右 。 从30分钟的时候 ， 你就开始可以观察了 ， 如果不垫金盘的话 ， 我们上下火170度烘烤即可 。 不过这里的烤箱时间还是要根据你自家的烤箱进行调整的 。 并且等待出炉后稍稍冷却脱模即可 ， 无论是凉吃还是热吃都是非常的好吃 ， 也可冷藏使用哦。
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