烹饪|精选美食：金桔虾球、花椒牛舌、酒香黑椒肥牛粒、五谷丰登的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
五谷丰登（山西蒸饭）
本文插图
主料：
黍米500克 ， 柳林红枣250克 。
辅料：
玉米碎150克 ， 红豆、绿豆10克、黑米各10克 。
调料：
白糖500克 ， 桂花酱100克 ， 冰糖200克 。
做法：
1.将黍米泡水12小时 ， 然后沥干备用；红枣入开水锅中 ， 煮至软烂 ， 捞出备用；净盘 ， 倒入白糖 ， 按照糖水比1:1.5的比例加水溶成糖水 。
2.另起净锅 ， 加水烧开 ， 放入篦子 ， 铺一层蒸布 ， 先铺上一层黍米 ， 再铺上一层红枣 ， 盖好锅盖 。
3.等上汽30分钟后 ， 打开锅盖 ， 把糖水淋在米面上 ， 再用干净的木棍扎出几个孔 ， 使糖液充分融入米和枣当中 ， 这个过程要反复进行5次 ， 直到把米枣蒸熟蒸烂 ， 时间大概需要2个小时（量大的话时间会久一些） 。
4.热锅加水 ， 入冰糖和桂花酱 ， 分别将辅料煮至断生 ， 摆入盘中 ， 最后用碗盛入蒸好的枣米饭盖在盘中间即可 。
酒香黑椒肥牛粒
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提前预制：
1.三角肥牛350克切丁 ， 加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味 。
2.鲜百合50克焯水（水中加少许盐、白糖） ， 捞出沥干备用 。
制作流程：
1.牛仔粒下入平底锅中 ， 淋色拉油25克小火煎至定型、变色 ， 烹入少许白兰地增香去腥 ， 起锅后盛入漏勺内备用 。
2.将锅洗净 ， 重新下入牛肉粒 ， 调入黑胡椒碎5克、黑椒汁（加少许芝麻拌匀）10克 ， 烹入老抽3克调色 ， 淋少许明油后快速翻炒均匀 。
3.将焯过水的百合垫入盘底 ， 倒入炒好的牛肉粒 ， 撒青豆、薄荷叶点缀后即可上桌 。
花椒牛舌
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原料：
进口冰鲜牛舌250克 ， 青笋200克 ， 豆芽150克 ， 青红小米椒各50克 。
制作：
1、将牛舌解冻至微硬后刨成薄片 ， 在细流水下冲3-4小时 ， 至牛舌发白、异味去尽 ， 捞出吸干水分后放盐、味精、生粉、美极鲜味汁稍稍腌入滋味 。
2、青笋切片 ， 与豆芽一起汆水后垫入盘底 。
【烹饪|精选美食：金桔虾球、花椒牛舌、酒香黑椒肥牛粒、五谷丰登的做法】3、取熬好的蔬菜汤1500克 ， 调入青芥辣10克、辣鲜露8克、味精6克、鸡精6克、盐3克、白糖2克 ， 烧开后倒入浆好的牛舌片烫约3分钟至断生、定型 ， 一同倒入垫有豆芽、青笋的盘中 ， 撒上青红小米椒节 。
4、净锅内放入煳辣油200克烧至六成热 ， 下入汉源青花椒40克炝香 ， 一起激入盘中即可 。
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