烹饪|拌木耳时，别急着焯水！多加一步，木耳香脆爽口，大热天吃正合适( 二 )
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第五步 ， 烧热油锅 ， 倒入适量油加热后关火 ， 把热油浇在装有黑木耳 ， 小红椒和芹菜的大碗里 ， 再倒入做好的调味汁搅拌均匀后装入盘子里即可 。
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叨叨一下：
1 ， 黑木耳泡发后不要急着下锅焯水 ， 可以事先在水里加入少许盐搓揉一会 ， 这样能使黑木耳容易清洗干净 ， 更重要的是用盐搓揉黑木耳会使木耳的口感更有韧劲 ， 下锅焯水后不会变得太过柔软失去脆感 。
2 ， 芹菜和小红椒一定要先腌制 ， 这样会使芹菜的香味更浓厚 ， 增加了这道醋拌黑木耳的风味 ， 如果不能吃辣 ， 小红椒可以选择不放 。
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