豆瓣8.5，陈晓卿力荐！《舌尖上的中国》原班人马制作，百万网友在线咆哮：三集根本不够！( 五 )
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海里吃虾 ， 陆上....当然就吃鹅啦！
据说 ， 在广东 ，
每年有1.7亿只鹅走向人们的餐桌
， 而东莞的吃法 ， 就更多了 。
酸梅酱和鹅肉的搭配 ， 酸甜可口；经历过冰火两重天的鹅 ， 肉质爽滑劲道 ， 清淡鹅肉蘸料 ， 东莞夏日消暑必备 。
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在东莞 ， 鹅有数不清的做法 ， 但最经典的还是大岭山的烧鹅 ， 吃过的老莞都话正啊！
荔枝柴烧鹅是大岭山的特色
， 为了烧鹅 ， 他们甚至建了一座「鹅楼」 ， （其实只是烧鹅的场地啦~
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烧鹅的腌制是一门学问 ， 开水烫皮 ， 过冷水再拔毛 ， 把配料和酱汁塞进鹅肚 ， 晾干后再明火烘烤 。
烘烤后的烧鹅 ， 外皮被烘烤成均匀的色泽 ， 再配上大岭山独特的配方 ， 烧鹅就成了当地的招牌 。
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一只成功的烧鹅 ， 挂在橱窗里时是东莞人最熟悉的街景 ， 躺在菜盘子里的时候 ， 是就是最熟悉的香味 。
简单片成薄片 ， 淋上酱料 ， 一道足以让人舔屏的美味即可献上 。
再说个题外话 ， 虽然纪录片中的荔枝柴烧鹅虽然非常诱人 ， 但并不是最平民的美味 。
在东莞当地 ， 许多人的一天 ， 其实是从一碗烧鹅濑粉开始的 。
这道美食我们在后文也会介绍 。
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东莞人来说 ， 山中的猎奇口味永远都探索不完 。 除了烧鹅 ， 还有青香蕉 。
青香蕉
烹饪后口感类似芋头 ， 在当地 ， 人们为青香蕉找了多种搭档 ， 焖鹅或是做香蕉扣肉 ， 都是合不拢嘴的口味 。
扒了扒纪录片中出现的店：
（粥）道滘
平记鱼粥肠粉牛骨汤：
道滘镇道滘滨江西路66号101号 均价11元/人
（中堂鱼包）肥苹鱼鲍：中堂镇立新东14巷1号 均价10元/人
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