烹饪|这才是烙饼正确做法，柔润多层，凉了也不发硬，做法步骤详细教你
这才是烙饼正确做法 ， 柔润多层 ， 凉了也不发硬 ， 做法步骤详细教你
烙饼作为大家最喜爱的一种平民美食 ， 制作方法特别简单 ， 也受到了很多人的欢迎 。但是很多人在做烙饼时 ， 都用开水烫面或者用冷水和面 ， 这都是不正确的做法 。
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烙饼的正确方式只有一种 ， 那就是温水和面法 。通过这种方式做出来的饼子非常松软 ， 而且口感上香软并且筋道 ， 烙出来有很多层次 。接下来 ， 我就给大家分享做手抓饼的具体制作方法 。
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手抓饼
食材：面粉 ， 盐 ， 温水 ， 食用油 ， 火腿 ， 鸡蛋
做法
1. 准备500克面粉 ， 加入少量的盐 。准备270克的温水倒入面粉中 ， 用筷子不断搅拌 。搅拌成面絮后倒入少量的食用油 。
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2.用手将面絮揉成光滑的面团 ， 揉光滑以后放在案板上继续揉 ， 揉的越光滑越好 。最后揉成长条 ， 用刀切成均匀大小的剂子 。
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3. 将剂子揉圆 ， 轻轻用手拍一下 ， 拍扁 。在盘中少抹一点油 ， 将剂子放入盘中 ， 剂子上面用刷子刷少量油 。盖上保鲜膜 ， 醒发20分钟 。20分钟以后 ， 剂子醒发完成 ， 延展性特别好 。
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4. 把盘中的油倒在案板上 ， 把小剂子轻轻地拍开 ， 倒入少量食用油抹开 ， 像折扇子一样折起来 ，
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5.随后将剂子从一头卷起来 ， 把最后的小尾巴收到底下 。压成小饼 ， 用擀面杖擀得像纸一样薄 。用擀面杖卷起来 ，
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6. 将电饼铛抹点油 ， 把饼皮放进去 。用手将饼皮摊平 ， 盖锅焖上一分钟 。一分钟后打开翻面 ， 打上一个鸡蛋 ， 把鸡蛋轻轻搅散开 ， 随后闷上一分钟 。一分钟后打开再翻个面 ， 鸡蛋定型以后再翻过来 。这样手抓饼就可以出锅了 。
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7. 将电饼铛中加入两根火腿肠 ， 翻面 ， 随后出锅 。在手抓饼上抹上自己喜欢口味的酱料 ， 将煎好的火腿肠放在饼上 ， 再放点生菜或者土豆丝都可以 ， 用手将手抓饼卷起来 ， 这样家常的手抓饼就做好了 。
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