食疗食补|头伏饺子就要吃这个馅，1块钱可买3斤，开胃又解暑，全家都喜欢
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北方有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗 。 头伏吃饺子是传统习俗 ， 伏天人们食欲不振 ， 往往比常日消瘦 ， 俗谓之苦夏 ， 而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物 。 入伏这天吃饺子 ， 是希望能平安度过夏季 ， 祝愿祈福之意 。
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在传统文化中 ， “头伏”吃饺子是有讲究的 ， 不能吃肉馅的 ， 要吃素馅的饺子 。 素饺子口味清淡 ， 更容易使人开胃 ， 现在人们都注重养生吃素 ， 素馅饺子更受欢迎 。
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今天给大家一款西葫芦鸡蛋馅的素饺子 ， 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 。 中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿的功效 ， 正适合夏天吃 。 夏天的西葫芦价格也便宜 ， 一块钱可买3斤 。
【饺子皮食材】：面粉500克、水250克、盐1勺
【饺子馅食材】：西葫芦2个、鸡蛋4个、粉丝1把、木耳1小把
【饺子馅调味料】：油、盐、味极鲜酱油、蚝油、香油
=======>制作步骤：
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1、包饺子第一步是要先和面：500克的面粉放入盆中 ， 250克的凉水边往里倒边用筷子搅拌成絮状 ， 再用手和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放一边醒着 。
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2、干木耳和粉丝提前用温水泡上 ， 木耳充分泡发后水中加少量面粉清洗干净 ， 粉丝泡软后捞出沥水 。
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3、鸡蛋打入碗中加一勺盐充份打散 ， 锅中放3大勺油 ， 油烧至十成热后把蛋液倒进去 ， 关火 ， 用筷子快速搅散至蛋液凝固 ， 晾凉待用 。 （这样炒出来的鸡蛋又嫩又散 ， 正适合调馅用 。 ）
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4、西葫芦清洗干净去头尾 ， 从中间剖开用勺子挖掉里面的瓤 ， 再用擦丝器擦成丝 。
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5、西葫芦丝放入盆中 ， 放一勺盐用手抓出水 ， 放入纱布把里面的水份攥干 。
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6、西葫芦丝、粉丝和木耳分别切碎 ， 和鸡蛋一起放入盆中 ， 加入一勺味极鲜酱油、一勺蚝油、适量香油搅拌均匀 。
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7、醒好的面团再次揉光滑 ， 根据个人习惯分成几个面团 。 取其中一个面团 ， 先搓成一个粗细均匀的长条 ， 再切成大小均匀的剂子 ， 擀成边缘薄中间厚的饺子皮 。
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8、取一张饺子皮放在左手心 ， 用勺子舀适量的馅放在中间 ， 先向中间对折 ， 再用左右手的虎口向中间挤 ， 一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了 。
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