小鱼网|把泡菜缸从老家带来厦门，这家酸菜鱼店也太zuō了吧！

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把泡菜缸从老家带来，这家酸菜鱼店太“zuō”！
Jul. 16
2020
+
文: live厦门
厦门的酸菜鱼店真的不少，
但这家真的挺“zuō” ，
做个鱼，非得用老家的酸菜
连着泡菜缸和自家酵母都统统从老家带来的那种。

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比不上各种大牌连锁名气大，
但每次路过这家店都会被“酸”……“香”吸引，
嘘～
凭着一锅老坛酸菜鱼。
这家店可是被不少人私藏了好几年！
【小鱼网|把泡菜缸从老家带来厦门，这家酸菜鱼店也太zuō了吧！】想吃鱼的时候，
没胃口的时候，
……
来吃
「严厨老坛酸菜鱼」
就都对了！
01
“ 老家带来的老坛和酸菜 ”
闻着香就能找到

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开在罗宾森的五楼，每次经过严厨，总会被被店里的香气吸引，还没进门，就能看见一个个大坛子。

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这店里的泡菜缸可是店里的镇店之宝。酸菜鱼的灵魂是酸菜，这也难怪严厨干脆把老坛子搬到了店里，更是把老家祖传的老坛酵母带来泡渍酸菜，才是对胃的酸菜鱼味！
02
“ 黑鱼活杀 ”
新鲜直达味蕾

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要说好酸菜是灵魂，好鱼就是C位主角了，海鲜池里活跳跳的黑鱼，就是酸菜鱼的鲜气担当。经过“选拔”的黑鱼，每只大约都在2.3斤左右，保证肉厚细嫩。

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抓鱼、上秤，然后在娴熟的片鱼师傅手中，鱼肉又速度被片成3mm左右的鱼片，一气呵成。最后，老坛酸菜和黑鱼片在高温和热油的作用下，造就了这份全身散发一级魅力的老坛酸菜鱼。
03
“ 酸爽鲜嫩 ”
这锅酸菜鱼谁也逃不了

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老坛酸菜鱼一上桌，接下来就是大型诱惑现场！

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金色的汤水，白花花的鱼片多到满出汤面，还没下筷，眼前满屏的鱼片和涌入鼻腔的香气，已经惹得人偷偷咽口水。

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