烹饪|美食推荐：腊八豆粉丝蒸秋葵、渔夫一网鲜、家烧黄金豆制作方法( 二 )
制作流程：
1、咸肉100克改刀成厚5毫米的片 ， 投入沸水汆烫15秒 ， 捞出沥干水分备用 。
2、黄金豆择洗干净 ， 改刀成4厘米长的段 ， 投入沸水汆至断生 ， 捞出沥干盛入码斗 。
3、炒锅加适量菜籽油、猪油滑透 ， 下姜粒5克、炸蒜子10克爆香 ， 倒入咸肉片煸出油 ， 加黄金豆400克大火翻炒几下 ， 冲入高汤500克 ， 添鸡精5克、味精3克、白糖5克、盐少许调味 ， 大火烧沸改中火煨至软糯 ， 勾薄芡、撒葱花 ， 关火盛入平底双耳小锅 。
4、另起锅添适量色拉油烧热 ， 下青红杭椒段炸香 ， 捞出撒入小锅 ， 带底座、蜡烛走菜 ， 上桌后点火保温 。
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