烹饪|烤箱版烤鱼，酸菜牛肉，蚝油杏鲍菇，木耳炒鸡蛋的做法
烤箱版烤鱼
【烹饪|烤箱版烤鱼，酸菜牛肉，蚝油杏鲍菇，木耳炒鸡蛋的做法】
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材料：鱼1条、各种蔬菜适量、洋葱1个、小葱、姜、蒜、麻辣香锅底料1袋、大葱1根、料酒1勺
做法：
1.鱼从背部剖开 ， 去鳞去腮去内脏 ， 清理洗净 ， 放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味 ， 时间大概30分钟左右 。
2.准备蔬菜 ， 切好备用 。
3.烤盘铺好锡纸 ， 把鱼尾巴剪掉 ， 避免烤糊 ， 刷一层菜籽油 。
4.刷烧烤酱 ， 腌制30-60分钟 ， 中途可以再刷两次烧烤酱 ， 更入味 。
5.烤箱上下管200度 ， 预热五分钟后放入烤鱼 。
6.烤20分钟左右 。
7.配菜制作方法：各种蔬菜切好 ， 焯水断生捞出备用 。热锅下油 ， 放葱姜蒜炒香 ， 加入麻辣香锅底料翻炒 ， 加入蔬菜继续 ， 一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上 ， 最好撒一些汤汁 。
酸菜牛肉
材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净 ， 切成薄片；切牛肉应该横纹切 ， 将长纤维切段 ， 这样炒出来的牛肉口感才嫩；
2.牛肉片内放少许盐 ， 进行调味；加入蛋清 ， 使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒 ， 啤酒中的酶能使蛋白质分解 ， 可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油 ， 起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量 ， 一个鸡蛋的蛋清 ， 啤酒半小碗 ， 酱油和盐搅拌均匀 ， 至少腌制15分钟 。腌制的时候 ， 把葱姜切丝 ， 蒜瓣切片 ， 红椒切丝；
4.锅中倒油 ， 油的量要稍微多一些 ， 这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热 ， 把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中 ， 会炒出牛肉中的一些水分 ， 把牛肉片炒至变色后 ， 把炒出来的汤汁倒出来 ， 牛肉盛倒一个碗内；
6.锅中放少许底油 ， 将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀 ， 将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟 ， 撒香菜末；
蚝油杏鲍菇
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材料：杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根；
做法
1.切好食材 ， 杏鲍菇切成丝 。姜蒜在油锅里爆香 ， 倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软 。
2.加入1勺多点 ， 约1勺半左右的蚝油 ， 翻炒均匀 。
3.加入一点点生抽翻炒均匀加入小米椒翻炒
4.最后出锅前撒上小香葱装盘 。
木耳炒鸡蛋
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材料：水发木耳若干 ， 鸡蛋2个 。葱花 ， 蒜末 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：1、木耳用水发好 ， 洗干净 ， 把下面的硬的抠掉 ， 用手撕成小朵 ， 用沸水焯一下 。鸡蛋打好 ， 备用 。
2、热锅倒一点点油 ， 把鸡蛋摊好 ， 盛出来 。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油 ， 油热6成左右的时候放蒜末 ， 爆香 ， 然后放木耳翻炒 ， 看木耳有油亮亮的光泽以后 ， 放入刚才摊好的鸡蛋 ， 继续翻炒几下 ， 撒一些葱花 ， 放盐、鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 出锅 。
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