烹饪|梅雨天我家就爱这锅面，热辣酸爽，一碗下去太舒爽，每次都不够吃
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【梅雨天我家就爱这锅面 ， 热辣酸爽 ， 一碗下去太舒爽 ， 每次都不够吃】?
江南这段时间正处于梅雨天 ，
“黄梅时节家家雨 ，
青草池塘处处蛙 。 ”
虽然风景独好 ， 但到处湿淋淋的也实在让人心烦 。 梅雨天气雨水多 ， 衣物不容易干透 ， 总是透着一股潮湿味道 。 时常穿着没有干透的衣物 ， 湿气入体 ， 容易感到疲惫 ， 食欲不振 ， 这个时候真的需要一点美食来振奋精神 。
为了打开家人的味蕾 ， 也为了给家人祛祛湿 ， 我这两天都给家人准备一大锅面 。 这锅面红艳鲜亮 ， 颜值极高 ， 口感酸爽 ， 热辣开胃 ， 每次做都能光盘 ， 家人抱怨做得太少 。
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这碗面之所以受欢迎 ， 在于酸辣的口感 ， 这种酸辣的口感来源于一种发酵食材 。 这种发酵食材?就是：泡菜 。
泡菜在我国古代就有 ， 古时候称为葅 。 泡菜是经过长时间存放而发酵的蔬菜 ， 风味独特 ， 富含乳酸菌 ， 能帮助消化 ， 开胃消食 。 泡菜制作起来颇有讲究 ， 发酵的时候不能碰到水和油 ， 否则容易失败 。
在制作这锅面的时候 ， 我就放入了足量的泡菜 ， 吃一口 ， 瞬间赶走梅雨季的烦闷和潮湿 ， 过瘾！
具体做法我们来看看吧 。
【配料】
方便面饼 / 泡菜 / 鹌鹑蛋 / 西红柿 / 火腿肠 / 金针菇 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油
【步骤】
?1、所有材料准备好 ， 鹌鹑蛋我买的熟的 ， 回来直接炖就行了 ， 特方便 。
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2、西红柿用盐水冲洗干净 ， 切成小块备用 ， 不用去皮 。
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3、火腿肠切片备用 。
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4、金针菇用盐水泡好 ， 切去老根备用 。
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5、珐琅锅烧热 ， 生姜大蒜切好 ， 锅内倒入适量植物油 ， 生姜大蒜下锅爆香 。
6、倒入西红柿翻炒 。 ?
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7、?翻炒至西红柿出红汤 ， 如下图所示 。
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8、西红柿炒好之后倒入泡菜翻炒均匀 。 ?
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9、倒入适量清水一起煮 。 ?
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10、倒入鹌鹑蛋一起炖煮 。 鹌鹑蛋安神补身 ， 老人孩子要多吃一点哦 。 ?
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11、豆腐切块放入锅内 ， 准备一个方便面饼 ， 放入锅内?一起炖煮 。
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12、盖上锅盖炖煮 ， 珐琅锅锁水能力好 ， 不用担心汤汁变少糊锅 。
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