烹饪|今日美食分享：一些简单的家常菜做法！
莴笋炒瘦肉
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材料：莴笋100克、猪瘦肉100克 ， 大木耳一大朵、胡萝卜1根 ， 大葱1根 ， 大蒜4瓣、青红椒各2个 。 红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。做法：1、猪瘦肉切细丝 ， 加少许生抽、盐腌制10分钟 。2、莴笋、胡萝卜去皮切丝 ， 木耳水发后切细丝 。3、青红椒、大葱切丝 ， 大蒜切片 。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。5、锅内加植物油 ， 烧热后倒入肉丝 ， 滑开 ， 炒熟 。6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 ， 放入红油 ， 继续煸炒 。8、加入木耳丝 ， 继续煸炒 。9、倒入兑好的鱼香汁 ， 翻炒至熟 。家常炒蛤仔肉
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材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 。做法：1、准备好食材 ， 买回的蛤仔含有极多的泥沙石子 ， 要用流动的清水反复清洗干净 ， 沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。2、炒锅烧热 ， 倒油 ， 下姜葱蒜末下锅爆香 ， 倒入沥干水的蛤子肉 ， 旺火快炒 ， 炒的时候会出一部分水 ， 保持旺火快炒至干水 。3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁 ， 淋入锅中 ， 焖1分钟 ， 入味 。4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。素炒鲜菇
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材料：鲜菇200克 ， 青尖椒一个 ， 洋葱适量 ， 蒜两瓣 ， 生抽一匙 。做法：1、鲜菇用水冲洗干净 ， 沥尽水 。2、尖椒、洋葱分别切片 ， 蒜切片 。3、炒锅注油 ， 烧至四成热 ，倒入鲜菇旺火煸炒 ， 炒约3-5分钟 ， 煸出水分至鲜菇变软 ， 放入蒜片爆香 ， 这时香菇里的水分渐渐收干 。4、放入尖椒略炒 ， 调入生抽炒匀 ， 最后放洋葱片炒匀 ， 关火 。小诀窍：1、因鲜菇的鲜美 ， 所以不必放过多的调料 ， 生抽和盐取其一便可2、尽量煸出鲜菇中的水分 ， 新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多 。干煸花菜
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材料：菜花一棵 ， 干红辣椒断 ， 葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 花椒粒 ， 生抽 ， 醋 ， 白糖少许 ， 盐 。做法：1、菜花洗净 ， 用淡盐水浸泡十分钟 ， 取出用手剥小朵备用 。2、炒锅内放油 ， 油热时 ， 放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香 。3、放入菜花翻炒 ， 转中火煸炒两三分钟至菜花熟 。4、加入生抽、盐、白糖和醋 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。家常藕片
【烹饪|今日美食分享：一些简单的家常菜做法！】
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材料：莲藕两节 ， 黑木耳3朵 ， 胡萝卜半个 ， 青椒1个 ， 瘦肉100克 。做法：1、莲藕削皮、切片 ， 黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净 ， 撕成小朵 ， 胡萝卜削皮后切花 ， 青椒去籽切块 ， 瘦肉切条后用油、生粉抓匀 ， 腌10分钟 。2、热锅 ， 放油 ， 放进瘦肉大火滑炒 。3、加入少许生抽 。4、瘦肉变色后盛起备用 。5、锅里重新放油 ， 倒进胡萝卜 ， 煸炒至软身 。6、加入黑木耳 ， 翻炒几下 。7、加入藕片 ， 煸炒 。8、边炒边淋入少量清水 。9、煸炒至藕片断生 。10、倒入滑炒过的瘦肉 。11、放盐、白糖调味 。12、加入青椒 ， 翻炒均匀 。13、淋入水淀粉 ， 翻炒至收干汁即可 。家常猪肝
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