烹饪|教你几个做吐司的技巧，掌握好了，轻松就能做出暄软拉丝的吐司
吐司 ， 是面包界中最平凡的“角色” ， 口味也是最百搭百变的 。但它的做法却是面包界中最讲究的 ， 技巧一没掌握好 ， 做出来的吐司要么发不起来 ， 要么就是吃起来硬邦邦的 ， 还一点嚼劲都没有 。
我家不管大人小孩都喜欢吃吐司 ， 所以在吐司的做法上我也颇有研究 。当然也失败过不少次 ， 但失败乃成功之母 ， 每一次失败都是累积经验的开始 。身边也有很多对烘焙酷呦热情的朋友 ， 但她们从不碰吐司 ， 总说每次做都做不好 。你是否也像她们一样有同样的苦恼呢？
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没关系 ， 今天我把我做吐司的方法和技巧都分享给大家 ， 喜欢的朋友可以把做法学起来 ， 试着做上一两回 ， 肯定可以做出比面包店还要好吃的吐司哦 。
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看 ， 这是我做的蜂蜜北海道吐司 ， 暄软拉丝 ， 保湿度和口感都很好 ， 即使放两天吃起来也不会硬 。下面长话短说 ， 一起来看看如何才能做出好吃又可以拉丝的吐司吧 。
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蜂蜜北海道吐司
需要的食材：高筋面粉495克、盐9克、糖20克、蜂蜜35克、奶粉20克、酵母5克、蛋白20克、淡奶油30克、冰水129克、冰牛奶198克、黄油25克 。（配方中食材用量是做两条吐司的量 ， 做一条吐司的对半减量即可）
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制作步骤：
第一步、除黄油外的其他食材 ， 按照液体先放的顺序放进厨师机中 ， 2档揉面5分钟后转3档揉5分钟 。
ps：因为不同牌子的面粉吸水性不同 ， 配方中的液体会偏多 ， 面团也会偏湿 ， 没把握的可以预留水量 ， 不要一次性把液体倒进去 ， 觉得面团干了再根据状态逐渐加液体 。
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第二步、再加入黄油 ， 转4档揉5分钟 ， 接着转5档揉5分钟 。总的揉面时间为20分钟 ， 基本可以拉出透明又不容易破的薄膜 。
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第三步、揉好的面团整圆后放睛保鲜盒中 ， 再放进冰箱中冷藏4～6小时 ， 发酵至两倍大后 ， 取出按压排气 ， 再分成3等份 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
采用冷藏发酵 ， 可以让面团具有稳定性 ， 经过冷藏发酵做出来的面包老化速度也会比较慢一些 ， 吃起来也更松软可口 。
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第四步、取一块松弛好的面团 ， 擀成长舌状 。
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第五步、自相向上卷起 ， 依次做好剩余的两块面团 ， 继续盖上保鲜膜松弛15分钟 。
松弛是为了让面团更觉有延展性 ， 想要做出来的吐司好吃可千万不要省略哦 。
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