烹饪|美食分享：香菇炒白菜、农家茄子、粉条肉末炒白菜的简单做法
【香菇炒白菜】
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材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
1.将香菇撕成小朵 ， 将大白菜用刀片成片
2.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用
3.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份 ， 在用中火将白菜片炒至断生
5.下入香菇 ， 盐翻炒均匀 ， 淋入少许适量水淀粉勾芡 ， 待汤汁粘稠时 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【农家茄子】
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材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
1.将茄子切成长条 ， 撒上少许盐 ， 拌匀腌制10分钟 ， 这样炸制时茄子就不会吸收太多的油 ， 腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽 ， 切成条 ， 香菜切成两段
3.将小碗内加入水 ， 加入淀粉 ， 盐 ， 酱油 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁 ， 盐要少放 ， 腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热 ， 下入茄条炸制 ， 将茄条炸至茄边微红 ， 捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下 ， 捞出控油 ， 将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀 ， 淋入调好的汁勾芡 ， 待汤汁变得粘稠 ， 加入蒜末翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【粉条肉末炒白菜】
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材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙
1.锅加水烧开 ， 下入粉条煮至变软 ， 放在温水中泡发1-2小时 ， 将粉条泡发至无硬心 ， 粉条泡发时间比较长 ， 所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来 ， 投洗干净 ， 再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片 ， 再剁成末 ， 干辣椒对半切开成段 ， 辣椒籽不要 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香
【烹饪|美食分享：香菇炒白菜、农家茄子、粉条肉末炒白菜的简单做法】5.下入猪肉末小火翻炒 ， 将猪肉末炒散 ， 炒制颜色变白 ， 下入白菜片大火翻炒 ， 将白菜片翻炒至断生
6.下入泡发好的粉条 ， 淋入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 少许盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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