养生阁|为什么希腊患癌率最低?因为他们爱吃这种油
现如今生活质量和消费水平都提高了 , 市面上可供选择的食用油品种越来越多 , 但是这些油真正的烹饪方法你都了解吗?
食用不当的话不仅达不到很好的食用效果 , 可能还会致癌哦!
玉米胚芽油"玉米胚芽油"以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点 , 在欧美已风靡几十年不衰 。
因"玉米胚芽油"含有丰富的维生素E , 作为一种天然抗氧化剂 , 维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用 , 因而也被誉为"美容食用油" 。
另外 , 玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84% , 还有55%的亚油酸 , 没有胆固醇 , 口味清淡 , 用它做出来的菜清爽可口 。
不容易让人产生油腻感 , 长期食用"玉米胚芽油"对于降低血脂 , 减少动脉硬化 , 抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果 。
从口味和烹调角度来说 , 玉米油色泽金黄透明 , 清香扑鼻 , 可用于煎、煮、炸 。
经常食用花生油 , 可以防止皮肤皱裂老化 , 保护血管壁 , 防止血栓形成 , 有助于预防动脉硬化和冠心病 。
花生油中的胆碱 , 还可改善人脑的记忆力 , 延缓脑功能衰退 。
从口味和烹调角度来说 , 它的热稳定性比大豆油要好 , 适合日常炒菜用 , 但不适合用来煎炸食物 。
油温不超过180℃ , 花生容易污染黄曲霉 , 产生强致癌物黄曲霉素 , 所以一定要选择质量最好的一级花生油 。
其中菜籽色拉油可以生吃 , 也可以用来烹调菜肴 , 适合作为日常煎炒用油 。
大豆色拉油不耐高温 , 所以不适合用于煎炸食品 , 较适合炒菜用油 。
以橄榄油为首选食用油的希腊 , 心血管系统和癌症发病率极低 。
橄榄油可用来炒菜 , 也可以用来凉拌 。 另外也可以腌制食物 , 在烹食前先用橄榄油腌过 , 可增添食物的细致感 , 还可烘托其他香料 , 丰富口感 。
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