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健康食膳美食|美食分享：藿香凉拌鲫鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、吮指馋嘴凤爪的做法

藿香凉拌鲫鱼
健康食膳美食|美食分享：藿香凉拌鲫鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、吮指馋嘴凤爪的做法
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主料：
鲜活鲫鱼1000g
辅料：
爽麻乐藿香汁10g、爽麻乐花椒汁10g、海天蒸鱼豉油适量、姜片、蒜末、葱、胡椒粉、香醋、料酒、盐、鸡精、小米辣、高汤适量、鲜藿香叶
1、将鲜活鲫鱼宰杀 ， 处理洗干净 ， 打上花刀 ， 加入姜片、料酒腌制3-5分钟 。
【健康食膳美食|美食分享：藿香凉拌鲫鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、吮指馋嘴凤爪的做法】2、热锅入水适量 ， 加入姜片、葱结 ， 待其烧沸后 ， 放入腌制好的鲫鱼 ， 放少许盐 ， 加盖煮5分钟后捞出备用 。
3、另取一空碗 ， 放入藿香汁10g、花椒汁10g、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋、鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤适量制成调味汁 ， 淋在鲫鱼上 ， 撒上适量鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
健康食膳美食|美食分享：藿香凉拌鲫鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、吮指馋嘴凤爪的做法
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扇贝2个 ， 粉丝1小把 ， 蒜5瓣 ， 姜1小块 ， 小葱2根 ， 植物油1汤匙 ， 蒸鱼豉油1汤匙 ， 剁椒1汤匙
1.粉丝泡软 ， 蒜切碎 ， 姜切丝；
2.锅中加入少许植物油 ， 烧热后放入蒜末爆香；
3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中 ， 倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下 ， 去除内脏和腮 ， 留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 ， 把粉丝剪成小段 ， 垫在扇贝底下 ， 重新放回扇贝；
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上 ， 再放上姜丝；
6.蒸锅里放冷水烧开后 ， 放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上 ， 撒上葱花和剁椒即可 。
吮指馋嘴凤爪
健康食膳美食|美食分享：藿香凉拌鲫鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、吮指馋嘴凤爪的做法
文章图片
主料：
凤爪500克
辅料：
香葱30克、生姜20克
调料：
剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克
做法：
1、调匀混合调料汁；
2、凤爪飞水 ， 放入沸水中烧开 ， 再关火焖20分钟；
3、将凤爪捞出用纯净水冲去油脂 ， 泡入混合后的料汁中浸泡4小时即可 。 #蒸鱼豉油#扇贝#凤爪收藏
1.粉丝泡软 ， 蒜切碎 ， 姜切丝；
2.锅中加入少许植物油 ， 烧热后放入蒜末爆香；
3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中 ， 倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下 ， 去除内脏和腮 ， 留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄 ， 把粉丝剪成小段 ， 垫在扇贝底下 ， 重新放回扇贝；
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上 ， 再放上姜丝；
6.蒸锅里放冷水烧开后 ， 放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上 ， 撒上葱花和剁椒即可 。
吮指馋嘴凤爪
主料：
凤爪500克
辅料：
香葱30克、生姜20克
调料：
剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克
做法：
1、调匀混合调料汁；
2、凤爪飞水 ， 放入沸水中烧开 ， 再关火焖20分钟；
3、将凤爪捞出用纯净水冲去油脂 ， 泡入混合后的料汁中浸泡4小时即可 。


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