营养膳食|马上停止吃这3种菜，已被列入“黑名单”，太危险了！
说起蔬菜 ， 相信大家都会想到绿色健康 ， 确实多吃果蔬是一直都是我们提倡的饮食方式 ， 但是也要注意 ， 并非所有的蔬菜都是可以放心吃的 。
有些蔬菜虽然美味 ， 但在烹饪方式或者食用量上都要控制好 ， 否则会对健康带来危害 。
这几样蔬菜尽量要少吃 ， 烹饪方式不对会产生致癌物质 ， 如果不知道怎么吃 ， 尽量不吃 。
第一种：蕨菜
作为一种有名的山珍蔬菜 ， 蕨菜被很多人认为它有营养、无公害 。 但是蕨菜中被检测出一种称作原蕨苷的致癌物质 。
这种物质在人体内代谢过程中形成的中间代谢产物 ， 能导致 DNA 分子受损 ， 从而诱发癌症 。
不过喜欢吃蕨菜的朋友也不必恐慌 ， 蕨菜并非不能吃 ， 尽量少吃为好！
对于原蕨苷的毒性和限制剂量 ， 国际上目前虽然尚无明确标准 ， 最好不要长期持续食用 ， 把握好度 ， 才能既解馋又养生 。
第二种：西葫芦
西葫芦一直是一种很美味的蔬菜 ， 是非常受人们欢迎 ， 现在正是成熟的时候 ， 但是人们吃西葫芦经常会采用炒的方法 。
这种烹饪方式是不建议的的 ， 虽然西葫芦本身不致癌 ， 经过高温爆炒 ， 会释放令人致癌的丙烯酰胺 。
此外 ， 丙烯酰胺还会损害人体神经系统 ， 摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落 ， 产生幻觉 ， 甚至失去记忆 。
实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多 ， 因此喜欢吃西葫芦的朋友 ， 推荐清蒸和水煮 ， 如果一定要过油炒制 ， 也要注意控制锅中食物的温度 。
第三种、红凤菜
红凤菜是中国传统野菜 ， 又称观音菜、红背菜、补血菜、血皮菜等 ， 红凤菜中含有维生素、矿物质、胡萝卜素等营养成分 ， 适量食用红凤菜对身体很有好处 。
但也要注意 ， 红凤菜对人体确实有一定的毒性 ， 并不适合长期食用 。
研究表明 ， 红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱（简称“PA”）的物质 ， 若长期大量食用红凤菜 ， 很有可能损害肝脏 ， 严重的则会诱发肝癌 。
红凤菜是危害的 ， 它含有的一种物质带肝毒 ， 可是目前明确的致毒需求量 。
若一定要吃 ， 则一定要选择焯水后大火爆炒的烹饪方法 ， 同时每次食用量不宜过多 。
此外 ， 许多人会将苋菜误认为红凤菜 。 在这里要提醒大家 ， 虽然烹饪后都会呈鲜红色 ， 但苋菜中不含有吡咯里西啶类生物碱 ， 可放心食用 。
【营养膳食|马上停止吃这3种菜，已被列入“黑名单”，太危险了！】以上三种蔬菜虽然常见 ， 但建议大家不要过量食用 ， 毕竟不是每种蔬菜都适宜人体长期大量食用 ， 切不可贪吃 。
大家平时也可以多关注一些食品问题 ， 了解哪些食材是不可多吃的 ， 多了解蔬菜的特点和正确做法 ， 对健康有好处 。
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