烹饪|干烧排骨、酱烧羊肉、山药粉蒸肉、家常酱油鸡的家常做法营养美味
干烧排骨
备料：猪排骨500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30毫升、老抽15毫升、红糖15克、白酒30毫升、盐5克、葱3根、姜4片、八角1个、香叶3片、芝麻1勺 。
做法：把排骨洗净切成段放在盘中加入白酒搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 倒出里面的汤汁备用 。 葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用 。
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【烹饪|干烧排骨、酱烧羊肉、山药粉蒸肉、家常酱油鸡的家常做法营养美味】
锅中烧油 ， 油热后倒入排骨中火翻炒出油脂炒干水分 ， 加入葱姜翻炒出香味 。 倒入八角、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖翻炒上色 。
加入清水大火煮开 ， 放入盐、白酒、老抽转中火焖煮1个小时 。 开盖收干汤汁 ， 加入白芝麻继续翻炒3分钟 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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酱烧羊肉
备料：羊肉850克、海鲜酱3勺、葱2段、姜5片、八角2瓣、桂皮2块、香叶1片、料酒1勺、冰糖1勺、老抽2勺、鸡精半勺、干辣椒2个、孜然粉1勺、白芝麻2勺 。
做法：把羊肉洗净切成块放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。 葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜、八角翻炒出香味后盛出备用 。 锅中倒入海鲜酱翻炒片刻 ， 倒入羊肉翻炒上色 。 加入料酒翻炒片刻 ， 炒干水分 。
加入清水大火煮开 ， 转中火加入老抽、冰糖和盐焖煮1个小时 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入鸡精翻炒均匀 ， 关火出锅装盘撒上葱花即可食用 。
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山药粉蒸肉
备料：五花肉400克、山药350克、香米200克、郫县豆瓣酱1勺、白糖5克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、腐乳汁1勺、花椒10粒、大料3瓣、香叶2片、葱2段、姜3片、蒜2瓣、盐适量 。
做法：把炒锅烧热 ， 倒入米、大料、花椒、香叶小火翻炒至米变色 ， 表面微黄 ， 倒在料理机中打成粗颗粒备用 。
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葱姜洗净切成片 ， 豆瓣酱剁碎备用 。 五花肉洗净切成片放置盆中 ， 加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、豆瓣酱、白糖、蚝油、葱姜蒜搅拌均匀盖上保鲜膜静置30分钟 。
把腌制好的猪肉倒在米粉中搅拌均匀备用 。 把山药去皮洗净切成段加入盐搅拌均匀放在盘中 ， 加入腌制好的猪肉备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入猪肉隔水蒸30分钟 ， 关火焖5分钟 ， 取出撒上葱花即可食用 。
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家常酱油鸡
备料：鸡半只、生抽400毫升、冰糖5粒、八角2个、桂皮1块、姜1片、水适量 。
做法：把鸡清洗干净控水备用 。 锅中加入清水 ， 生抽、八角、桂皮和姜片 。 再放入冰糖大火煮开 ， 下入鸡转中小火焖煮30分钟 。 开盖翻面继续焖煮10分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火备用 。
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把煮好的酱油鸡捞出切成块放在盘中即可食用 。
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