烹饪|爆炒八爪鱼，鲜香软嫩，香甜微辣，做法超简单的家常菜，学做海鲜
爆炒八爪鱼 ， 肉质鲜嫩多汁 ， 很好入味 ， 稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜 ， 微辣带甜的味道很让人上瘾 ， 吃过的总会念念不忘 。
我们一起来看看这道家常海鲜是怎么做的吧！
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【烹饪|爆炒八爪鱼，鲜香软嫩，香甜微辣，做法超简单的家常菜，学做海鲜】用料：
小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、小葱3根、辣椒酱1勺、小米椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、淀粉半勺、白芝麻5g 。
步骤：
1、先把小八爪鱼清洗处理干净 ， 烧热一锅开水 ， 沸腾后放入小八爪鱼 ， 焯烫3分钟左右 ， 看到爪子都蜷缩起来就可以捞出来了 ， 小八爪鱼很好熟 ， 不需要煮太长时间；
2、捞出后过一下凉水 ， 这样吃起来肉质会更紧致 ， Q弹有嚼劲；
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3、烧热炒锅 ， 倒入适量油烧热 ， 放入姜片、蒜片、葱、小米椒爆炒出香味 ， 舀一勺辣椒酱放入锅中炒出香味；
4、把煮好的小八爪鱼放进锅中翻炒 ， 倒入蚝油、生抽、糖 ， 翻炒1分钟左右 ， 让锅中的食材都裹上酱汁即可 ， 蚝油和生抽中都有咸味 ， 所以不另外放盐 ， 吃起来会是鲜甜的味道；
5、把淀粉倒入适量清水勾兑成水淀粉 ， 倒入锅中 ， 汤汁略浓稠即可出锅 ， 撒少许白芝麻提香 ， 就可以美美地开吃啦！
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5、把淀粉倒入适量清水勾兑成水淀粉 ， 倒入锅中 ， 汤汁略浓稠即可出锅 ， 撒少许白芝麻提香 ， 就可以美美地开吃啦！
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