烹饪|推荐几道简单易上手家常菜，色香味俱全，回家给父母和孩子做做吧( 二 )
家常干炒牛河
做法：1、青红椒切片、牛肉切片、葱切段；
2、锅烧热 ， 加少许油 ， 放入牛肉片；
3、炒至牛肉变色 ， 放入河粉；
4、加入一大勺生抽豉油；
5、翻炒均匀后 ， 放入青红椒；
6、放入葱段 ， 翻炒均匀即可 。
茶香熏排骨
材料：精仔排4.5千克 ， 东阿阿胶块1.5块（砸成碎块） 。 枣木炭3千克 ， 干雪茶250克 ， 白糖1千克 ， 香叶80克 ， 大葱250克 ， 大姜250克 ， 南乳汁50克 ， 盐、味精各40克 ， 香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克 ， 丁香3克） ， 特制蘸料50克 。
特制蘸料的制作：
雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟 ， 取出压成末 。 雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合 ， 加盐、味精调味 。
做法：
1、仔排洗净 ， 斩成长10厘米、宽3厘米的块 ， 入沸水中大火汆3分钟 ， 捞出洗净 。
2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时 ， 捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开 。
3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红 ， 放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶 ， 待茶叶冒烟 ， 在距枣木炭70厘米处放入箅子 ， 摆放排骨中火熏20分钟 ， 取出装盘 ， 跟特制蘸料上桌 。
三鲜豆腐
材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1.鲜虾半斤 ， 掐头去尾 ， 从头部断面处抽去肠线 。 （或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去 ， 轻轻挑出） ， 用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油 ， 放入鲜虾快速大火翻炒至变色 ， 盛出备用
3.豆腐切小块 ， 放入加了盐的水中煮至水开 ， 这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出 ， 过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵 ， 洗净 ， 控干 ， 放入刚炒过虾的油锅中 。 （如果油多 ， 可以盛出来一部分）
6.快速煸炒 ， 加入小半碗水 ， 或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁 。 鲍鱼汁本身甜鲜 ， 不喜欢甜口味的朋友 ， 此步骤可省略
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加 ， 开大火略煮
9.下汆过盐水的豆腐 ， 保持大火状态煮5分钟
【烹饪|推荐几道简单易上手家常菜，色香味俱全，回家给父母和孩子做做吧】10.倒入虾仁 ， 用锅铲轻轻推动 ， 注意不要搅碎锅里的豆腐 ， 加入少许生抽、淋几滴香油 ， 出锅 ， 装盘 ， 撒少许葱花
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