烹饪,火锅|周末天热不想出门，那就下厨做大餐吧，20余道菜品供你选( 四 )
6.用手将紫薯泥揉匀；将紫薯泥团成一个个小圆球；滚动烤盘 ， 使紫薯球均匀的蘸上芝麻；
7.用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻 ， 再压成紫薯饼 ， 可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）；
8.将紫薯饼放入烤箱 ， 上下火160度 ， 烤制15分钟 ， 香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油 ， 小火煎熟也可以）
鸡蛋酿肉丸
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食材：鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉
做法：
1、鸡蛋洗净 ， 入冷水锅煮熟 ， 捞出去壳切两半 ， 取出蛋黄 ， 留蛋白备用 。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀 。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子 ， 酿入鸡蛋白内 ， 入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出 。
4、锅中入油 ， 放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开 ， 再用水淀粉勾芡调匀 ， 淋在蒸好的肉丸上即可 。
香烤蒲烧秋刀鱼
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材料：秋刀鱼2条.芝麻1撮、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米酒2汤匙、植物油少许
制作过程:
1. 秋刀鱼处理干净（方法见图） ， 鱼腹剖开成两半（背部不用切断） ， 去大骨（可以不去） ， 备用
2. 锅内加入酱油、糖、米酒 ， 中小火煮沸 ， 转小火煮至浓稠
3. 烤盘铺好锡纸 ， 刷油 ， 在鱼皮两面刷上煮好的酱汁 ， 鱼皮面朝下 ， 放入预热好的烤箱 ， 200度 ， 5min（鱼头木扔掉的话可以一起烤）
4. 取出再刷一次酱汁 ， 撒上芝麻 ， 放入烤箱 ， 继续烤5min即可（吃的时候可以再挤点柠檬汁）
5. ps.书中效果图（左下） 。呃 芝麻也太多了吧 ， 这样真的的好嘛 ， 原方使用的是煎锅 ， 而且需要用淀粉 。个人觉得还是烤箱更方便~适合懒人
凉拌牛肉
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材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅 ， 焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟 ， 关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝 ， 先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀
6倒进牛肉里抓匀即可
盐焗鸡翅
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材料：鸡翅2个 ， 盐焗鸡粉 ， 油 ， 料酒 ， 蒜 ， 麻油 ， 姜 ， 葱 ， 米
做法：
1、鸡翅洗干净晾干水 ， 用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用 。
2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火 ， 稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀 。
3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间 ， 大概30-60分钟）
4、把腌好的鸡翅拿起 ， 把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味 ， 然后放入鸡翅 ， 盖锅盖焖煮 。
5、途中翻面1-2次 ， 如跳键后稍候片刻继续按煮饭键 ， 继续焖煮 。二次跳键后不要揭开锅盖 ， 继续用余热焖5-10分钟 。
6、加入洗好的大米 ， 加入适量的水煮饭 ， 会成为非常好味的鸡油饭 ， 饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟 。味道更好！
尖椒回锅猪肚
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