烹饪|买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜
买生蚝 ， 壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招 ， 保证蚝肉肥嫩新鲜 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
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生蚝在所有食物中 ， 含锌量最丰富的 ， 每100克生蚝肉 ， 含水87.1% ， 含锌71.1mg ， 是很好的补锌食物 。 因为味道特别鲜美 ， 家用的调料蚝油就是从生蚝中提炼的 。
蚝虽好 ， 但是购买的时候 ， 必须要选好 。 因为生蚝是带壳的 ， 看不到里面的蚝肉 ， 必须要会挑才能买到蚝肉肥嫩新鲜的 。 否则买回家 ， 蚝肉一丁点 ， 全是外壳的重量 ， 那就不太合适了 。
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一位海边的渔民分享琦哥购买生蚝的小妙招 ， 下面告诉大家 。 买生蚝 ， 壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招 ， 保证蚝肉肥嫩新鲜 。
一、放心买这三种
1.一面壳鼓起
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生蚝要挑其中一面壳鼓起来的 ， 鼓起来的这一面越高、越饱满 ， 说明里面的蚝肉就会越肥嫩新鲜 。
2.看闭合
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轻轻触碰微微张口的生蚝 ， 如果能迅速闭口 ， 说明生蚝很新鲜 。
3.手感重
拿几个生蚝掂一掂 ， 如果拿在手里比较沉 ， 说明牡蛎肉质肥厚 。
二、不能买这三种
1.两面壳都比较平
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如果生蚝的壳两边都比较平 ， 说明生蚝肉比较小 ， 不宜购买 。
2.韧带处泛白
如果生蚝连接的韧带处泛黄或者发白 ， 说明生蚝上岸时间久了 ， 不新鲜了 。
3.腥味过重
只有海水受到污染 ， 生长在里面的生蚝才会有令人讨厌的腥味 。
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以上的就是渔民分享的挑选生蚝的妙招 ， 大家记住最重要的是挑选一面壳鼓起来的 ， 两面平平的千万别买哦 。
生蚝买到家 ， 下一步就是蒸生蚝 ， 看看海边人的做法 。
【蒸生蚝】
步骤一：生蚝用刷子刷干净表面 ， 放在蒸屉中 ， 这里要注意 ， 摆放生蚝一定要平的一面朝上 ， 这样取出生蚝时候 ， 鲜美的汁水不易流出 。
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步骤二：蒸锅加水 ， 把装生蚝的蒸屉放入蒸锅 ， 盖上锅盖 。 大火烧开 ， 大生蚝需要3分钟 ， 小生蚝需要2分钟 ， 出锅即可 。 这样蒸生蚝肥嫩鲜美不缩水 ， 简直是美味了 。
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步骤三：到时间之后 ， 捡出生蚝 ， 注意壳中的汤汁别洒了 。 揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉 ， 也可以蘸姜醋汁食用 。
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蒸生蚝小贴士：
1.冷水下锅 ， 上汽之后中火蒸 ， 大生蚝3分钟 ， 小生蚝2分钟出锅 。
2.摆放生蚝的时候 ， 壳平的一面朝上 ， 吃的时候先喝汤汁再吃肉 。
【烹饪|买生蚝，壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招，保证蚝肉肥嫩新鲜】买生蚝 ， 壳是挑平的还是鼓的？渔民告诉你妙招 ， 保证蚝肉肥嫩新鲜 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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