烹饪|醋溜木须肉，三色番茄炒蛋，红烧麻油排骨面，素丸子的做法
醋溜木须肉
【烹饪|醋溜木须肉，三色番茄炒蛋，红烧麻油排骨面，素丸子的做法】
本文插图
材料：猪肉300克 ， 鸡蛋200克 ， 盐、糖、醋、料酒各3克 ， 酱油4克、水淀粉6克 。
做法：1、猪肉洗净切成片 ， 加入水淀粉拌匀上浆 ， 把鸡蛋打散 。
2、倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、糖调成汁装碗备用 。
3、炒锅倒油烧热 ， 放入猪肉滑熟装盘 ， 再倒入鸡肉炒熟 ， 加入适量盐 ， 把肉片回锅翻炒 ， 浇入调好的汁即可 。
三色番茄炒蛋
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材料：番茄2个 ， 圆椒1个 ， 鸡蛋 2个 ， 糖、盐适量 。
做法：1.番茄切丁备用 。
2. 圆椒从侧面平均分切成两半 ， 一半做盅 ， 一半做盖子 。 做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜 。
3.锅中倒入油烧热 ， 倒入鸡蛋 ， 用筷子快速划散 ， 倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出 。
4.倒入番茄丁 ， 加入糖 ， 盐 ， 将番茄煮成酱状 。
5.勺子边煮边压 ， 待汤汁变的粘稠时 ， 加入鸡蛋和圆椒丁 。
6.翻炒 ， 鸡蛋挂上番茄即可出锅 ， 倒入圆椒做的盅里面 ， 盖上盖子 。
红烧麻油排骨面
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用料：排骨；面条；洋葱；葱；老姜；生抽；老抽；白糖；盐；白胡椒；芝麻油；料酒；
做法：
1、准备材料 。
2、洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片；排骨洗净沥水 ， 放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟 。
3、锅中放适量油 ， 放腌制好的排骨 ， 煎表面变色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋葱、姜片、葱白段；放适量芝麻油；放清水 ， 没过排骨差不多；盖上锅盖大火煮开 ， 继续10分钟；再转中火焖煮至汤汁去了一半；加适量盐 ， 调味 。
4、撒少许白胡椒粉；继续煮 ， 直到排骨熟烂；出锅前再滴几滴芝麻油 。
5、煮一锅子开水 ， 面条入内；盖上锅盖煮开；放凉水小半碗；放一勺排骨汤；盖上锅盖煮开 ， 看自己喜欢的煮烂程度；捞面 ， 根据自己的喜好取面汤 ， 放煮好的红烧排骨 ， 浇排骨汤汁 ， 撒葱花即可 。
素丸子
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做法
1、首先我们要把胡萝卜 ， 萝卜清洗干净 ， 再切成丝 ， 再把香菜切碎 ， 一起放到热水中窜烫一下 ， 捞出后放入凉水中等不烫手了 ， 在捞出攥干水分 。
2、在往里面放入适量的鸡蛋 ， 面粉 ， 小苏打 ， 食盐 ， 搅拌成面糊状就可以了！
3、最后就可以准备油炸了 ， 锅中放油等油温升起后 ， 在放入一根筷子 ， 什么时候有小气泡冒出 ， 我们就把面糊搓成一个个的丸子状 ， 逐个的放进去 ， 万万不能一起放进去 ， 不然会粘黏在一起的 ， 炸到金黄酥脆就可以捞出了 ， 沥干油就可以食用了！
4、这样做出来的丸子 ， 保证丸子外酥里嫩不会散 ， 特香 ， 一点要记得放鸡蛋和小苏打 ， 否则丸子不香不酥脆 ， 还油腻 。
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