广东吃喝玩乐|明天再见？金针菇这样做明天见不到，还好吃~，吃完金针菇
有没有听说过食物中有一位的别名叫做明天见“seeyoutomorrow”？它就是传说中的金针菇！今天就给大家解密它为什么会叫做明天见 ， 然后再给大家推荐两种金针菇的美味做法~
为什么金针菇吃了会原封不动地拉出来？
照理说 ， 人的消化功能是强大的 ， 任何食物进入人体经过消化之后 ， 都会变成尿液或粪便排出体外 ， 为何只有金针菇“一枝独秀”呢？
原来 ， 金针菇的细胞壁中有一种叫几丁质的物质 。 这是一种什么物质呢？我们常吃的海鲜虾、蟹坚硬的外壳 ， 就主要由几丁质组成 。
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几丁质是一种白色无定性的膳食纤维 ， 具有不溶于水、烯酸、碱液和有机溶剂 ， 只溶于浓盐酸的特性 。 因此 ， 当金针菇进入胃里的时候 ， 虽然胃液马上出动 ， 试图把金针菇消灭掉 。 但是苦于几丁质太顽固 ， 胃液对它也无可奈何 。
虽然金针菇很顽强 ， 但是有一部分也会被胃液分解加工 ， 另一部分不能被胃液腐蚀的 ， 会辗转来到小肠 ， 不过由于小肠是碱性的 ， 无法再对金针菇进行分解 ， 因此只能随着粪便排出来 。 也就是说 ， 虽然我们看到的金针菇还是原封不动 ， 但也有部分营养物质被人体吸收了 。
如果在食用金针菇的时候 ， 经过反复咀嚼 ， 将其嚼碎 ， 胃部会更好地消化吸收 ， 也就很少出现“SeeYouTomorrow”的情况了 。
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金针菇
怎么吃更好
金针菇穿肠过 ， 只有美味没有营养？介于金针菇“明天见”的特质 ， 可能很多人这么想 。 事实上 ， 金针菇在人体“游览”的过程中 ， 蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸、铁、磷、锌、钠等都会被吸收利用 。
小朋友的牙齿和肠道功能还没有发育完全 ， 吃金针菇可能会导致消化不良 ， 所以 ， 想要充分吸收金针菇的营养 ， 可以适当切碎再进行烹饪 。
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此外 ， 金针菇可以裹上淀粉下锅炸 ， 做成椒盐金针菇；还可以在金针菇外面卷上肥牛卷 ， 做成肥牛金针菇；把金针菇和蒜蓉一起做成蒜蓉金针菇也是不错的选择 。
金针菇的
菜品做法
凉拌豆芽金针菇
配料：豆芽
做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟 ， 金针菇需0.5—1分钟、豆芽需5分钟 ， 滤去水 。 加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等调味品 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
作用：清热解暑 ， 用于暑热中暑症状 。
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金针菇炒虾仁
【广东吃喝玩乐|明天再见？金针菇这样做明天见不到，还好吃~，吃完金针菇】配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清)
做法：金针菇切成段后放在一旁备用 。 虾仁洗净后放入碗里 ， 加蛋清、淀粉、黄酒、食盐 ， 拌匀 。 把锅预热 ， 倒入少许油 ， 等油热后放入虾仁 ， 加适量黄酒翻炒 ， 3分钟后 ， 加入准备好的青豆 ， 放入食盐、酱油、味精 。 起锅前1分钟加入准备好的金针菇 ， 炒熟后出锅即可 。
作用：增强智力 ， 促进身体发育 。 非常适宜少年儿童食用 。
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针菌猪肝汤
配料：猪肝
做法：首先将汤锅内的水烧开 ， 在烧水的时候将猪肝切片 ， 用薯粉搅拌均匀 ， 待水开后与金针菇一同倒入锅中煮 ， 加入少许精盐、香油 ， 猪肝熟后即可起锅食用了 。 作用：补肝利胆、益气明目对肝病患者效果更佳 。
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