腐竹|腐竹怎么做好吃又简单？腐竹的做法大全( 二 )
红烧腐竹
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原料：腐竹200克 ， 木耳100克 ， 胡萝卜50克 。食用油25克 ， 酱油15克 ， 盐1克 ， 糖5克 ， 料酒10毫升 ， 香油、味精、姜各适量 。
做法：
1、用热水涨发腐竹后 ， 上火用清水煮软 ， 晾凉 ， 切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质 ， 掰成小朵；胡萝卜切成斜片 ， 葱姜切小片 。
2、炒锅上火 ， 放入油烧热 ， 用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀 ， 烹入料酒 ， 加酱油、白糖、盐和水 ， 待开后改用小火 ， 烧至汁浓后放入味精和香油 ， 翻炒均匀出锅装盘 。
薏仁腐竹汤
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材料：大薏仁2两 ， 腐竹2张 ， 银杏10粒 ， 玉米2条 ， 红萝卜1条 ， 陈皮一片
做法：
1、将所有材料洗净 ， 大薏仁泡水两小时 。
2、红萝卜削去外皮 ， 切成大块 ， 玉米也切成大段 。
3、在锅中放入8分满的水 ， 放入陈皮 ， 待水煮开后 ， 放入所有材料 。
4、大火煮20分钟 ， 再转小火煮1小时即可 。
西芹烧腐竹
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原料：水发腐竹200克 ， 西芹150克、 料酒5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 味精少许 。
做法：
1、将腐竹洗净 ， 切3厘米长的段；西芹择去叶子 ， 洗净 ， 斜刀切片 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。
2、锅置火上 ， 放油烧热 ， 放入腐竹、料酒炒匀 ， 放入适量清水烧开 ， 加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻 ， 放入西芹翻炒 ， 待汤汁收浓、材料成熟即可 。
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