烹饪|做红烧茄子时，直接下锅是大错特错，多加这二步，鲜嫩入味不油腻
每年的六、七月份 ， 正是茄子丰收的季节 ， 此时的茄子最为鲜嫩 ， 价格也便宜 ， 营养丰富 ， 做法也是多样的 ， 可以煎着吃、蒸着吃、炒着吃、炸着吃 ， 各具风味 ， 今天分享的是家常红烧茄子做法 ， 鲜香爽口又入味 ， 口感就像在吃肉 ， 看着就让人胃口大开 ， 配米饭吃是最完美的 ， 分享茄子最下饭的做法 ， 鲜软入味 ， 做法简单 ， 拌饭我能吃三碗 。
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红烧茄子很多人都爱吃 ， 自己制作 ， 却不得要领 ， 茄子特别容易吸油 ， 掌握不好方法 ， 制作出来的茄子会太过油腻 ， 吃着也不健康 ， 外面餐馆制作的茄子虽然好吃 ， 但也担心它的油 ， 品质不好 ， 想要吃的话 ， 还得学会自己做 ， 今天就分享红烧茄子的做法 ， 想要茄子不油腻 ， 方法很简单 ， 只要注意这二点 ， 茄子好吃入味不吸油 ， 一起来看一下如何制作吧 。 做红烧茄子时 ， 直接下锅是大错特错 ， 多加这二步 ， 鲜嫩入味不油腻 。
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【所需食材】糖、生抽、老抽、白醋、蚝油、茄子、食用盐、食用油、淀粉、葱花 。
【具体步骤】
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第1步 ， 首先我们调一个红烧酱汁 ， 小碗中倒入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽、半勺白醋、一勺蚝油 ， 加入适量清水 ， 搅拌均匀 。 不喜欢吃甜味口感的 ， 可以少加糖 。
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第2步 ， 茄子洗干净后切成滚刀块 ， 装了一个大碗中 ， 加入两小勺盐 ， 腌制15分钟 ， 时间到后 ， 用手挤出茄子的水分 ， 茄子经过这样处理 ， 不容易吸油 。
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第3步 ， 处理好的茄子装入一个碗中 ， 加入两小勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让每个茄子表面都裹上薄薄的淀粉 ， 这样在下锅煎的时候 ， 茄子也不容易吸入过多的油 。
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第4步 ， 平底锅中倒入少量食用油 ， 把裹好淀粉的茄子放入锅中小火煎制 ， 煎好一面后翻面再煎 ， 煎至两面金黄 ， 茄子发软 ， 把茄子推到一边 ， 加入蒜粒和小米辣 ， 煸炒出香味后和茄子一起翻炒均匀入味 。
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第5步 ， 倒入调好的红烧酱汁 ， 稍微翻炒 ， 让茄子裹满酱汁 ， 盖上盖子 ， 小火焖5分钟 。 时间到后撒上葱花 ， 即可装盘开吃喽 。
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再唠两句：
①也可以添加当季的食材 ， 比如洋葱、青椒一起煸炒 ， 营养更全面 ， 香味也更浓 。
②腌出水分 ， 裹上淀粉是茄子不那么油腻的诀窍 。
③红烧酱汁中的白醋 ， 能使茄子不发黑 ， 表皮呈紫色 。
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【烹饪|做红烧茄子时，直接下锅是大错特错，多加这二步，鲜嫩入味不油腻】以上就是今天给大家分享的家常红烧茄子的做法 ， 这种方法做出来的茄子好吃不油腻 ， 茄子鲜嫩入味 ， 特别的下饭 ， 做法也特别简单 ， 家有小孩不能吃辣的 ， 也可以不加小米辣 ， 每次做这个 ， 我家的饭总是不够吃 ， 要想茄子不油腻 ， 下锅之前一定要先腌出水分 ， 再裹上淀粉 ， 这样下锅煎制时就不容易吸油了 。 小伙伴们 ， 这种做法你学会了吗？喜欢的话收藏一下 ， 在家也试试吧 。
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