烹饪|煎豆腐容易碎，掌握这五个技巧，让你煎出来的豆腐完整又美味
平时煎豆腐 ， 特别容易把豆腐弄碎了 ， 不仅外观不好看 ， 味道也不均匀 ， 口感差 。 那是因为没有掌握到煎豆腐的技巧 。
通过十几年做豆腐的经验 ， 总结出了5点煎豆腐不易碎的技巧 ， 下面分享给大家 。
技巧一、轻切
在切豆腐的时候 ， 下刀一定要轻 ， 切的时候不能用力压 ， 刀子要轻轻推拉切开 。
本文插图
技巧二、吸水
豆腐切完之后 ， 我们要拿那厨房纸巾 ， 铺在豆腐的上面和下面 ， 将豆腐表面的水吸干 。
本文插图
【烹饪|煎豆腐容易碎，掌握这五个技巧，让你煎出来的豆腐完整又美味】
技巧三、热锅
等到锅足够热的时候 ， 再下豆腐 ， 这样豆腐不容易碎 。
本文插图
技巧四、晃锅
豆腐在锅里煎的时候 ， 不要用铲子去搅它 ， 要拿起锅子轻轻晃动 ， 让豆腐在锅中滑动 。
本文插图
技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面 。
本文插图
掌握好以上五种技巧 ， 保证你煎出来的豆腐完整又美味 。
下面就做一道干煎豆腐 。
干煎豆腐
材料：嫩豆腐 ， 酱油 ， 葱花
做法：
步骤1：准备好嫩豆腐 ， 轻轻的先切成厚片 。
本文插图
步骤2：切豆腐切面的水分用厨房纸巾轻轻压 ， 吸干水分 。
本文插图
步骤3：热锅 ， 喷上少许油 。
本文插图
步骤4：放入切好的嫩豆腐 。
本文插图
步骤5：轻轻地晃动锅子 ， 使豆腐在锅中滑动 ， 这样加热均匀 。
本文插图
步骤6：煎至豆腐底部边缘微焦 ， 再翻面续煎至焦香 。
本文插图
步骤7：淋上少许酱油 ， 呛出酱香 。
本文插图
步骤8：再烧至略收汁即可起锅 。
本文插图
步骤9：最后撒上葱花 。
本文插图
步骤10：干煎豆腐完成 ， 每一块都是完整的 。
本文插图
以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧 ， 以及干煎豆腐的做法 ， 学会了就非常的简单 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味