烹饪|鲫鱼豆腐汤，很多人把顺序弄错，怪不得鱼汤不浓白不鲜，腥味重
大家好 ， 我是小粒 ， 今天我要和大家分享的是 ， 一道鲫鱼豆腐汤的制作 ， 我相信很多人去餐厅吃饭时都会点这样的汤 。 这家餐厅制作的鲤鱼豆腐汤又白又浓 ， 特别好吃 。 每当我在餐厅用餐时 ， 只要桌上有这道菜 ， 即使我用汤做饭 ， 也可以吃 。 放在两个大碗上 。
实际上 ， 很多人在制作鲫鱼豆腐汤时做错了顺序 ， 难怪鱼汤不白 ， 鱼不嫩 ， 味浓 。 因此 ， 当您在家制作这道菜时 ， 如何使鲫鱼汤变白 ， 浓稠 ， 美味？跟着我一起学习 ， 具体的生产和技能在这里 。
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【鲫鱼豆腐汤】
[制作原料]鲫鱼 ， 豆腐 ， 猪油 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒
[方法和步骤]
1,首先 ， 我们必须准备一个新鲜的鲫鱼 ， 将鲫鱼宰杀后 ， 从鲫鱼中取出所有内脏 ， 然后在鲫鱼中加一勺盐 ， 揉搓鲫鱼 ， 使粘液在上面鲫鱼可以去除 ， 从而起到腥味 。 然后用清水冲洗鲫鱼 ， 特别是the鱼的血水 ， 一定要清洗干净 。
【烹饪|鲫鱼豆腐汤，很多人把顺序弄错，怪不得鱼汤不浓白不鲜，腥味重】
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2,清洁后 ， 有必要在鲫鱼的表面上使用十字刀 ， 这样鲫鱼在生产过程中更容易品尝 。 然后准备一小段葱 ， 将葱切成段 ， 将它们加入鲫鱼 ， 准备一小块姜 ， 将其加入cru鱼 ， 再加入两汤匙料酒 ， 然后捞出鱼 。 用手将这些成分与hand鱼混合后 ， 将其腌制15分钟以使鲫鱼除臭 。 这一步非常关键 。 不要忽略它 。
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3,在腌鲫鱼的过程中 ， 需要准备一个小碗 ， 在小碗中加一勺开水 ， 然后加入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 准备一小块豆腐 ， 将豆腐放入将其浸泡在水中 ， 以去除腥味并增加风味 。
然后准备一小块姜 ， 洗净 ， 切成薄片 ， 然后切成碗 。 再准备20克脂肪猪肉 ， 洗净 ， 切成小块 ， 放入碗中 。 如果用肥猪肉和pork鱼一起煮 ， 汤会变白变稠 。
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4,准备两碗清水 ， 用火烧开 ， 然后放在一旁 。 将锅擦洗干净后 ， 在锅中加一匙猪油 。 将油温加热至40％后 ， 将准备好的切块的肉加入锅中 ， 搅拌以油炸脂肪 ， 然后控制油并将其除去 。
然后将腌制的鲫鱼放入热油中 ， 并用中火炒鲫鱼 。 将鲫鱼两面煎至金黄色后 ， 将准备好的生姜丝切碎放入锅中 ， 煎一分钟 ， 然后将准备好的开水加到鱼中 ， 用火将汤冲净 。
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5,将鲫鱼煮沸8分钟后 ， 将准备好的豆腐水加到鲫鱼中 ， 煮在一起 。 两分钟后 ， 在锅中加一勺盐和一勺胡椒调味 。 时间到了 ， 您必须将火势控制得更大一些 。
将鲫鱼煮至白色浓稠后 ， 可以将煮熟的豆腐鲫鱼汤放入盘子中 。 调味鲫鱼汤时 ， 切记不要添加鸡精和味精 ， 否则可能会使鱼肉变腥 。
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【提示】
1,熬鲫鱼汤 ， 一定要采用猪油去对其进行制作 ， 不能采用植物油 。
2,对鲫鱼进行腌制的时候 ， 葱姜料酒是非常好的去腥食材 。
3,熬鲫鱼汤一定要采用开水冲汤 ， 不可采用冷水去冲汤 ， 不然做出来的汤容易发黑 。
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