千和品牌顾问|我们的烘焙品牌，应该成为一个城市优质生活的风向标！
北京联盟_本文原题：我们的烘焙品牌 ， 应该成为一个城市优质生活的风向标！
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中点复兴提出者、践行者
文：杨老邪
【要点提示】十几年前的蛋糕店曾经一个城市优质生活的风向标 ， 整条街上最靓的仔！从消费需求角度 ， 一起探讨西点行业在中国消费市场存在的底层逻辑 。近几年 ， 为西饼店加持的西方文化和生活方式失去了势能 ， 我们该如何适应这种变化？洞察消费心理 ， 挖掘新时代消费者对于当下优质生活方式的心理指标 。千和VI案例呈现 ， 感性价值赋能 ， 让品牌重新成为优质生活风向标 。引言
90年初 ， 兰州好利来刚刚创业 ， 只做生日蛋糕 ， 一天就能卖出一百多个 ， 到了春节前后 ， 几乎每天都是四五百个蛋糕 。 而那些年的春节 ， 蛋糕突然成了约定俗成的春节礼物 。 客户定做的蛋糕多到柜子都放不下 ， 铺满店门口的地面 。
春节走亲戚送蛋糕 ， 是当时最时髦的风尚 ， 可以这么说 ， 当年的蛋糕店 ， 就代表着一个城市优质生活的风向标 ， 如今的蛋糕店面临大量崛起的优质消费品的竞争 ， 我们似乎感觉无力？这些年 ， 蛋糕和点心不知不觉被牛奶、饮料和保健品挤下了春节舞台 。
城市优质生活风向标 ，曾是烘焙行业最早的社会定位 当年的蛋糕店类似当今的诸多网红店 ， 90年代在城市最好的地段 ， 都矗立着身披洋文化外衣的蛋糕店 ， 散发着新潮洋气的光芒 ， 那时候的蛋糕店 ， 就是一个城市优质生活方式的风向标 ， 是整条街上最靓的仔！这些情况 ， 没有经历过西点行业黄金十年的老板也许无法想象 。
西点店就是这样含着金钥匙进入中国市场的 ， 在那个特殊的时期 ， 中西方国力差距巨大 ， 刚刚经历了动荡十年的中国消费者透过改革开放打开了眼界 ， 霎时间被发达国家琳琅满目的消费文化迷花了眼 ， 那时候有句话 ， 外国的月亮都比咱们的圆 ， 在这种情况下 ， 一个城市的蛋糕店 ， 往往代表着一个城市优质生活的风向标 ， 是城市居民心中最优质和最高级的生活享受 。 在这种高势能加持下 ， 蛋糕店作为一个细分品类爆发出了上几千亿的市场规模 ， 并最终成长成为今天的烘焙行业！
以感性价值赋能VI ， 重塑城市优质生活风向标 ，也许是西点品牌升级的一个重要动作 历经几十年沧桑变化 ， 当下消费群体已经进化出与上一辈截然不同的消费方式 ， 对他们而言 ， 消费不仅是购买一种产品 ， 简单解决生活需求 ， 它更是一种体验 ， 一种对待生活的态度 。
生活方式品牌的诞生很大程度上就是适应了如今消费者的变化的 。 消费者们现在已经进展到了另一个阶段——他们认同一个品牌的理念 ， 一种生活的状态 ， 进而会更多的选择这个品牌 。 这也就是“生活方式”这个词的由来 。
比如他觉得他是一个具有“极客”“发烧”精神的人 ， 他会买小米；比如他喜欢日式设计的极简风格 ， 他就会痴迷无印良品MUJI设计简单 ， 做工精致的产品 。 甚至 ， 很多品牌产品实用性并不强 ， 只是设计做得好 ， 品牌理念跟他的价值观合拍 ， 他也会买单 。 而这在之前的消费场景中 ， 是很罕见的 。 这代消费者 ， 更愿意为设计/审美/创意买单 ，
所以 ， 这一波西点品牌升级和调整的重点 ， 就是重塑品牌成为城市优质生活的代言人 ， 既然物质层面已经趋向饱和 ， 就在精神层面上与消费者发生共鸣 ， 可以塑造一种生活方式 ， 或者传播一种生活情调 ， 就像喜茶用灵感茶的概念来打动喜欢创意的年轻人 ， 乐乐茶用轻漫风来感染喜欢二次元虚拟世界的年轻人 ， 他们都能这么干 ， 为什么我们不可以？一言以弊之 ， 用感性价值赋能品牌和VI ， 也许是当下西点品牌升级的重要动作 。
实际上 ， 烘焙业老板非常清楚自己的品牌要跟得上时尚 ， 讨得年轻人喜欢 。 时尚是个很宽泛的词 ， 毕竟时尚的代表从来都是影视、音乐、服装等行业引导 。
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