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千和品牌顾问|我们的烘焙品牌，应该成为一个城市优质生活的风向标！( 四 )


③物质匮乏的年代 ， 西点产品确实更符合优质生活的定义 。
人类对糖制品的渴望是写入了基因序列中的 ， 在哪个物质匮乏的时代 ， 奶油 ， 蛋糕 ， 面包 ， 这些含糖量更高 ， 口感更好的烘焙产品天然就比包子馒头等更受年轻消费者的喜欢 ， 更能代表优质生活 ， 这也是一个重要原因 。
而在进入了二十一世纪后 ， 蛋糕店逐渐进入了一种全新的市场环境 。
④中国经济快速崛起 ， 东西方文化的势能差越来越小 。
经过了40年的改革开放 ， 中国经济快速崛起 ， 如今已成为了仅次于美国的世界另一极 ， 新一代消费者在中国崛起的大背景下成长 ， 在他们的认知中 ， 西式生活方式只是一种多元化的消费选择 ， 并不天然代表着优质的生活 ， 这种势能差越来越小 ， 甚至在某些领域（饮品行业）逐渐被中式文化所反超 。 在这种情况下 ， 许多西点店还在用着几十年前的欧式设计 ， 殊不知 ， 在这一代年轻消费者心中 ， 那种千篇一律的欧式设计已经不再能代表时尚 ， 反而是一种落伍和守旧 ， 甚至被年轻人称为：old school（土老帽） 。
⑤物质消费的极大丰富 ， 优质生活的定义越来越多元 。
随着中国成为世界第一制造强国 ， 中国的消费市场也成为全世界最丰富的存在 ， 琳琅满目的消费品不断冲击着消费者的兴奋阈值 ， 小时候我们看到一个折叠文具盒都能兴奋很久 ， 现在在淘宝、无印良品和名创优品里 ， 这种提升生活品质感的“优质商品”比比皆是 ， 优质生活的定义越来越多元 ， 原来吃个蛋糕都能高兴几天的时代一去不复返了 ， 蛋糕店仅从产品层面而言 ， 已无法代表一种更优质的生活体验 。
说了这么多 ， 我们既不是杞人忧天 ， 也不是唱衰行业 ， 虽然行业目前进入了盘整期 ， 但中国消费市场体量足够大 ， 任何一个行业都有光明的前景 ， 更何况是已经发展了数十年 ， 自成一派的西点行业 ， 我们相信 ， 问题的背面就是市场机会 ， 在盘整期过后 ， 谁能面向新时代的消费者 ， 率先完成品牌升级 ， 谁就能重新成为区域城市优质生活的风向标 ， 涅槃重生 ， 重新划分行业格局 。


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