凤凰数据观|教你做家常菜美食，简单易学，学会自己就是高级厨师，人间美味
黄豆炖猪脚
本文插图
食材配料;
猪脚 ， 黄豆 ， 葱 ， 姜 ， 蒜料酒 ， 酱油 ， 冰糖 ， 要 ， 食用油 ， 鸡精
做法步骤;
1.把猪脚烧干净毛 ， 在用温水清洗干净 ， 切成块状 ，
锅里倒入清水放洗好的猪脚和料酒 ， 姜片， 水烧开去除出浮沫 ， 在继续煮2分钟左右 ， 捞出快速用凉水冲洗干净
2.黄豆提前泡发备用 ， 姜蒜去皮洗净切碎
3.锅热倒油 ， 加入冰糖小火炒成焦糖色
4.放姜 ， 蒜 ， 猪脚倒入 ， 小火翻炒均匀上色
5.上好色的猪脚 ， 放清水沒过猪脚 ， 把黄豆 ， 适量的盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖40分钟左右
6.时间到了 ， 就差不多收汁 ， 放点鸡精小火翻炒均匀
7.装入盘中 ， 撒上葱花即可 。
2..麻辣豆腐鱼块
本文插图
食材配料;
鱼 ， 豆腐 ， 葱 ， 豆腐 料酒 ， 盐， 胡椒粉， 葱， 蒜， 姜， 小米椒 ， 花椒， 豆瓣酱， 豆豉辣酱， 白糖，
做法步骤;
1.鱼清洗干净 ， 切成鱼块 ， 装盘 ， 加入料酒 ， 盐胡椒粉 ， 腌制20分钟
2.准备香料 ， 把葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒切碎末备用
3.豆腐冲洗一下切成小块 ， 锅内加适量的清水烧开放豆腐放少许盐一分钟即可捞出 ， 放凉水里泡一会 ， 沥干水分
4.锅热 ， 放食用油 ， 油温七成热时放入鱼块煎炸至两面金黄色 ， 捞出沥干油备用
5. 锅里留底油 ， 倒入花椒小火炒香 ， 再把花椒粒捞出
6.倒葱、姜、蒜、辣椒爆香 ， 然后下入豆瓣酱、豆豉辣酱 ， 开小火炒出红油
7.加开水 ， 大火烧开 ，放入煎过的鱼块和豆腐 ， 料酒 ， 适量盐和白糖 ， 转中小火慢炖20分钟左右
8.大火收汁 ， 撒上胡椒粉、出锅装入大碗中撒葱花即可 。
3.酸菜炒肉丝
本文插图
食材配料;
猪肉 ， 酸菜 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 葱 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精白糖 ， 食用油
做法步骤;
1.猪肉清洗干净切丝 ， 酸菜洗净切碎 ， 姜蒜去皮切末 ， 干辣椒 ， 葱切段备用
2.把切好的肉丝 ， 放料酒 ， 少许盐腌制10分钟左右
3.锅内倒油 ， 放腌制好的肉丝 ， 炒制发白捞出备用
4..锅里倒油 ， 放姜 ， 蒜 ， 干辣椒小火炒香
5.倒入酸菜放点白糖翻炒均匀后
6.再加入炒过的肉丝 ， 放点生抽 ， 翻炒制上色
【凤凰数据观|教你做家常菜美食，简单易学，学会自己就是高级厨师，人间美味】7.最后放葱段 ， 鸡精搅拌均匀即可出锅 。
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