美食来临TB|夏季这菜3元1大把,云贵川的家常菜,外地很少人敢吃,清热解暑


每年进入夏季 , 四川人的生活里最不缺的就是各种各样的时令蔬菜 。 如:苕尖、青豆、丝瓜等 。 可其中有一种非常“特别”的时令蔬菜 , 好吃不贵 , 云贵川渝的经常吃 , 外地的人却没几个人敢吃 。 可能有人说是折耳根吧!就他们西南那旮瘩的人喜欢吃 。 今天 , 咱们要介绍的这个时令蔬菜 , 可不是折耳根 , 它好吃不贵3元1大把 , 口味清香 , 是咱们云贵川渝的家常小菜之一 , 它就是嫩南瓜藤 。

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嫩南瓜藤在外地基本上没人吃 , 而它是我们云贵川渝夏季日常生活里常吃的一道家常菜 。 许多人隔三岔五都会吃上一次 , 有时候嫩南瓜藤供不应求 , 去买菜的时间晚了还买不到 。 嫩南瓜藤常被咱们云贵川渝称之为南瓜尖尖儿 , 卖3元1把 , 就足够炒大一盘的 。 今天买了一把嫩南瓜藤回来炒一大盘端上桌 , 家人抢着吃 , 几下就光盘了 。 今天就和大家分享嫩南瓜藤在咱们云贵川渝的一种家常吃法 。

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【家常炒嫩南瓜藤】
【准备食材】:嫩南瓜藤一大把、几瓣蒜、干辣椒几个、干花椒几颗、泡大红椒4个、泡老姜2快、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油 。
【制作过程】:
1、先把嫩南瓜藤上偏老的部分清洗干净 , 再把嫩南瓜藤切成小段 。
2、把嫩南瓜藤小段放入清水里 , 放入轻柔搓洗3遍 , 捞出来过滤掉水分 。
3、把泡姜、泡椒、蒜都剁碎 。
4、起锅放入适量清水 , 煮沸 , 放入嫩南瓜藤小段煮沸 , 再煮1分钟捞出来 , 过滤掉嫩南瓜藤里面的水分 。
5、起锅烧热 , 转小火放入适量植物油 , 放入泡椒泡姜、蒜碎慢慢炒出酸辣的香味 , 再把干辣椒切成小圈放入锅里 , 放入几颗干花椒继续用小火炒出香味 。
6、转大火放入焯好水的嫩南瓜藤翻炒均匀 , 加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀 , 出锅装盘上桌 。

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一盘酸辣清香、超级下饭的家常炒嫩南瓜藤就做好了 。 为什么有的人炒不好嫩南瓜藤 , 炒出来不好吃呢?学会这个小技巧就能非常非常轻松炒好嫩南瓜藤了 。 首先咱们要弄清楚一点 , 嫩南瓜藤是一种带有透明“细刺或者绒毛”的蔬菜 。 嫩南瓜藤上的这种细刺处理不好 , 炒出来的菜就不好吃 , 口感很差 。 所以炒嫩南瓜藤可别直接下锅炒 , 多加上焯水这一步 , 就能把嫩南瓜藤炒好吃了 。 除了这之外 , 要把嫩南瓜藤炒好 , 还需要油大、酸辣、味重才行哈 。

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为什么咱们云贵川渝许多人喜欢在夏季经常选择吃嫩南瓜藤呢?嫩南瓜藤除了口味清香好吃之外 , 还与嫩南瓜藤的营养价有关系 。 中医认为嫩南瓜藤不仅可以做菜吃 , 还可以入药 。 一是它对肝脾有好处;二是它帮助治疗泌尿系统里细小的结石;三是它能帮助调节血压 。 夏季常吃嫩南瓜藤有清热解暑、润肠胃等好处 。 你敢吃嫩南瓜藤吗?
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