舒晨爱味记TB|才知道，做鱼香肉丝这么简单，不用过油，孩子说比饭店还好吃
“鱼香肉丝”是一道家喻户晓的经典菜肴 ， 深受女士和儿童的喜爱 ， 它的味道酸甜带有一丝辣味 ， 是一道特别好吃的“下饭神器” 。
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在家烹饪各种菜肴的时候 ， 我喜欢简化一些 ， 这道鱼香肉丝同样也是 ， 切好配菜 ， 调好酱汁 ， 只需几分钟一道喷香下饭的菜肴就能上桌 ， 省事简单又好吃 ， 要是喜欢就试试吧 。
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【鱼香肉丝】
材料：瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳
辅料：小葱、生姜、大蒜、蛋清
调料：淀粉、食盐、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、香醋
做法：
1.首先把里脊肉切成筷子粗细的肉丝 ， 放入碗中后加入0.5克胡椒粉、0.5克食盐、2克料酒、一个鸡蛋的蛋清 ， 搅拌至肉丝吸收调料 ， 这样可以使肉丝去腥和增味 ， 然后再加入少许淀粉搅拌均匀 ， 这样可以使肉丝口感更滑嫩 。
2.胡萝卜、青椒、泡好的木耳 ， 这些食材同样切丝 ， 大蒜和生姜切末 ， 小葱切葱花 。
3.准备一个小碗调酱汁 ， 碗中加入2克食盐、5克白糖、5克香醋、3克生抽、1克胡椒粉、3克淀粉和少许清水 ， 把调料搅拌均匀后备用 。
4.炒锅热锅后加入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉丝 ， 把肉丝划开炒散 ， 煸炒1分钟左右 ， 炒至变色后盛出备用 。
5.用锅内底油下入姜蒜末和葱花 ， 炒香后下入一勺豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的红油 。
6.然后下入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝 ， 煸炒1分钟左右 ， 把这些食材炒至断生 。
7.接着再加入炒好的肉丝 ， 再次煸炒30秒左右 ， 把所有食材翻炒均匀 。
8.最后淋入准备好的调料汁 ， 翻炒一会至汤汁收浓后即可出锅 。
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“鱼香肉丝”是一道荤素搭配 ， 好吃又下饭的家常菜肴 ， 这种做法非常简单 ， 厨房新手也能做得来 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
【舒晨爱味记TB|才知道，做鱼香肉丝这么简单，不用过油，孩子说比饭店还好吃】肉丝烹饪时间不能过长 ， 1分钟到2分钟之间最好 ， 随着烹饪时间越长 ， 水分流失越多 ， 使肉丝口感变得干柴 。
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