晓萌美食|黑椒排骨、农家炒鸡、孜然里脊、麻辣烤鱼的经典做法，香辣美味
黑椒排骨
备料：猪排400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、葱2段、黑胡椒粉1勺、植物油适量 。
做法：把排骨洗净切成段 ， 姜切成片、葱切成段备用 。 锅中烧水 ， 放入排骨、葱段、姜片大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 ， 倒入排骨中火煸炒出油脂 ， 炒至表面金黄 ， 加入生抽、老抽、料酒翻炒上色 。
倒入黑胡椒粉翻炒出香味 ， 加入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮50分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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农家炒鸡
备料：鸡肉半只、鲜肉150克、尖椒2个、红椒3个、姜1块、蒜6瓣、酱油2勺、黄酒2勺、老抽2勺、花生油适量、丁香10粒 。
做法：把咸肉洗净切成片 ， 青红椒洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒备用 。 鸡清洗干净切成块控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入鸡块中火翻炒片刻 ， 炒出油脂 ， 加入生姜、大蒜和黄酒翻炒干表面水分 。 加入酱油、老抽、丁香翻炒出香味 。
加入清水焖煮20分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 加入青红椒翻炒变软关火出锅装盘即可食用 。
【晓萌美食|黑椒排骨、农家炒鸡、孜然里脊、麻辣烤鱼的经典做法，香辣美味】
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孜然里脊
备料：猪里脊300克、花生油适量、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、孜然粉1勺、芝麻适量、鸡蛋半个、生抽1勺、玉米淀粉1勺、红薯淀粉2勺 。
做法：把猪里脊洗净切成丝放在碗中 ， 加入盐、生抽、料酒、玉米淀粉和蛋液搅拌均匀 ， 腌制20分钟再加入红薯淀粉搅拌均匀备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的猪里脊中火炸制表面金黄 ， 捞出 。 油继续升温至8成热 ， 倒入猪里脊复炸20秒 ， 捞出控油装入盘中 ， 撒上孜然粉和熟芝麻即可食用 。
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麻辣烤鱼
备料：草鱼750克、芹菜50克、莴笋1根、丝瓜1根、姜20克、蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣酱30毫升、豆豉辣酱15毫升、盐1勺、白糖半勺、鸡精半勺、高汤适量、油适量、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然1勺 。
做法：把草鱼清洗干净打上花刀放在烤盘中 ， 加入葱段、姜片、料酒、盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 再加入辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油和油搅拌均匀腌制20分钟备用 。
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烤箱预热220度 ， 鱼身上刷上一层油 ， 放入烤箱烤20分钟备用 。 姜切成末、蒜去皮洗净切成块 ， 芹菜洗净切成段 ， 青笋去皮切成块 ， 丝瓜去皮切成块备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 。 倒入郫县豆瓣酱、泡椒和豆豉酱翻炒出香味 ， 倒入干辣椒、花椒翻炒出香味 。
加入鲜汤大火煮开 ， 加入酱油、盐、糖、鸡精 。 倒入青笋和青菜煮至断生 ， 加入丝瓜煮2分钟 ， 关火倒在鱼身上放入烤箱 ， 继续烤5分钟 。 取出撒上芝麻和葱花即可食用 。
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